土味甜品大賞:芋頭可以做蛋糕嗎?

2021-02-26 造洋飯書

昨天生日沒吃蛋糕，今天補一個吧。
我現在喜歡有點醜醜的土味甜品，不需要裱花和翻糖，就用我們廣西的"高級食材"，做一個簡單好吃的小蛋糕。

🎉最後準備了生日小禮物，大家可以去領

廣西荔浦芋泥蛋糕

· 食材 ·

廣西荔浦芋200g 牛奶40g

淡奶油300g 低筋麵粉50g 雞蛋4個

· 時間 ·

1小時

· 難度 ·

★

1/6

先在蛋黃加入40g牛奶、40g玉米油、20g砂糖、50g低筋麵粉，攪拌成細膩均勻的麵糊備用。

2/6

然後來打發蛋白：
蛋白裡加50g砂糖，打發到小彎鉤狀態；
混入上一步的蛋黃糊，翻拌成蛋糕麵糊。

3/6

把蛋糕糊倒入正方形烤盤（我的是23cm）
送入烤箱，130度烤30分鐘。

4/6


荔浦芋頭最好的吃法是清蒸，我們過年時也會用來做扣肉燙火鍋，今天試試芋泥：
200g芋頭去皮切成小塊，上鍋蒸20分鐘就粉了。
趁熱分次加入100g淡奶油，用料理棒打成芋頭泥。

另取200g淡奶油，加入40g砂糖。

打發至完全堅挺，大概這樣的狀態，就可以裝入裱花袋。

6/6

戚風烤好了，切成三等份，開始合體：
一層蛋糕胚，一層淡奶油，一層芋泥…
最後頂部的淡奶油，用刮刀輕輕拍打，形成不規則的紋理，芋泥戚風蛋糕完成！

廣西荔浦芋泥蛋糕

這是一道「土味甜品」，芋頭深藏土地的香甜，融在甜品裡有一種秋冬的豐盈感覺。

戚風蛋糕像蓬鬆雲朵，奶油芋泥在嘴裡一抿化開，淡淡的甜度和細膩口感，冷藏一下風味更佳。

這個蛋糕食譜，食材和步驟都比較簡單，算不上精緻好看，但請不要嫌棄，土土的甜品也很好吃。

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