寒冷的冬季，沒有什麼比一家人圍著桌子吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，更溫暖愜意的事情了。有些人還喜歡在涮完菜和肉之後喝一碗熱乎乎的火鍋湯。
但有傳言稱火鍋湯底煮的時間越長，煮過的食物種類增多，亞硝酸鹽的含量就越多，喝久煮的火鍋湯會中毒。
大家回想一下，你們吃一頓火鍋需要多長時間呢？
有數據調查，大部分人吃一頓火鍋的時間在兩個小時左右，那麼這個傳言是真的嗎？口說無憑，實驗為證。
讓我們一起來到倍特生命科學實驗室，一起跟著吳博士用實驗得出真相吧！
做最嚴謹的探索，講最輕鬆的科普。
實驗選取了一份海底撈清湯滋補鍋底，模擬大家正常吃火鍋的過程，將所有菜品加入至火鍋中，分別煮至60分鐘、90分鐘、120分鐘取樣火鍋湯進行亞硝酸鹽檢測。
選材：亞硝酸鹽快檢包、清湯鍋底、各類蔬菜、肉丸、豆腐、牛肉、排骨等。
步驟一：將煮沸60分鐘的火鍋湯，倒入樣品杯中。
步驟二：分別取樣90分鐘，120分鐘的火鍋湯。
步驟三：用移液槍分別吸取三種火鍋湯樣品於檢測管中，至1毫升刻度線。
步驟四：向檢測管中滴亞硝酸鹽快速檢測液B2滴，混勻一分鐘，再加入檢測液A2滴，再次蓋上蓋子混勻一分鐘。
步驟五：5分鐘後觀測顯色情況，不變色或呈紫紅色以外的其他顏色為陰性反應，如呈紫紅色，需對照比色卡，顏色最接近的即為亞硝酸鹽含量。
在煮沸60分鐘和90分鐘的火鍋湯樣品中 ，均未檢測出亞硝酸鹽，而在120分鐘的火鍋湯樣品中，卻發現了極其微量的亞硝酸鹽。
看完了實驗結果，倍倍真誠地建議大家火鍋不宜吃太長時間，時間越長越不利於身體健康。
但是大家不必過於擔心，因為有一句話叫做，離開劑量談毒性，都是耍流氓，按剛才的亞硝酸鹽含量計算，你今天需要喝掉50升的火鍋湯才會中毒，就算你心足夠大，但是你膀胱也沒有那麼大啊。
看到這裡倍倍長舒一口氣，終於可以開心地乾飯了！
吃火鍋盡興就好~
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