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這是公益食譜的第20期
在潮汕地區，每逢過年過節家家戶戶都會自己做春捲來祭拜祖先、供奉神明。在我老家，有兩三戶人家常年在集市上賣春卷皮。到了過年期間，大人在家裡製作春卷皮，常常可以看見一些小學生、初中生騎著一輛單車，後面架著一籃子的春卷皮出來賣~ 這幾年，甚至把做春卷的小機器都搬到集市上了，現做現賣呢。
以前，我媽包春卷的時候，皮不夠了就經常被當苦力去現買一些回來~~ 不過，我們那裡的春卷都是包肉餡的：豬肉碎、蝦米、香菇、蔥碎等等，然後再慢火煎熟。每年春節都會做很多，一下子又吃不完，反覆炸了之後失去了原來的味道，也容易上火。
素食之後，今年回家就沒有吃春卷了。 於是，參考之前發過的越南米紙卷（點擊可看），就自己捲來吃，料都是炒熟的，不用油煎，比較健康，家人也說很好吃。春卷皮真的很百搭，隨便裹些東西就可以很美味了，下次回家試試春卷壽司~
材料
春卷皮 / 胡蘿蔔 / 粉絲 / 香菇 / 鹽適量
步驟
1、買好春卷皮
2、胡蘿蔔刨絲，下油炒熟，加鹽
3、粉絲浸泡，剪碎，下油炒熟，加鹽
4、香菇浸泡，切絲，下油炒熟，加鹽
5、捲起即食
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