芒果擁有豐富的胡蘿蔔素，可在人體內轉化成維生素A，達到養顏美容及預防癌症的功效。另外，據說芒果有止暈、止吐的功效，因此容易暈車暈船者，行前不妨先吃一些芒果防暈。
芒果味甘酸，性涼，入肺、脾、胃經，具有益胃解渴利尿的功效。營養價值屬生芒果的含量高，成熟的芒果果肉含糖14％～16％，另含有豐富的維生素A、B族維生素，維生素C及多種人體需要的礦物質和胺基酸。
芒果的胡蘿蔔素、維生素A含量特別高，有益於視力的改善，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。
芒果中還含有一種叫做芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老，提高腦功能。它還可以明顯提高紅細胞過氧氫化酶的活力和降低紅細胞血紅蛋白，還有祛痰止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等症有輔助治療作用。
吃芒果對防治結腸癌很有益，芒果中的維生素C含量高於一般水果，並能降低膽固醇、甘油三酯，常吃芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，並有利於防治心血管疾病。
芒果與素蝦一起烹飪，可創造豐美的口感，芒果的肉質較硬，且味道較酸，可適合熱炒菜類。由於芒果的出水穩定，適合運用在熱炒的料理上，得以帶出濃鬱香氣，也不會因為加熱後水分湯汁過多。
炸芒果素蝦春卷配藍莓酸奶
食材
芒果
松珍素小蝦
春卷皮
藍莓醬
特濃酸奶
製作
1． 芒果削皮，切厚片待用。
2． 松珍素小蝦解凍待用。
3． 速凍春卷皮，不要打開包裝袋解凍待用。
4． 將皮子放在菜板上，捲入一片芒果和素小蝦餡，在封口處抹上面糊封口，逐個製成春卷生胚。
5． 特濃酸奶倒入碗中，再放入適量藍莓醬拌勻成藍莓酸奶汁待用。
6． 起鍋，倒入精製油，燒至4～5成熱時投入春卷，而油溫控制在4～5成熱炸成外皮酥脆，呈金黃色時撈起。
7． 芒果素蝦春卷，從中間切斜刀，裝盤將半段芒果素蝦春卷豎在盤中，一旁用黃瓜絲和新鮮百裡香伴邊，最後淋藍莓酸奶汁。 OK啦！。。
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