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天氣漸冷，胃口大開？巴蜀王子賈廚為你誠意奉上兩道辣味下飯菜。一鍋熱氣騰騰的鱔魚粉絲煲，寒流天裡的米飯殺手。一道爽口開胃的撈汁三絲，清清爽爽無負擔。#大廚到你家#熱力無法擋的下飯美食端上桌！
&本期大廚&：
賈大松
海景奧思廷酒店行政總廚
鱔魚粉絲煲：
1、龍口粉絲40°左右的溫水泡發30分鐘備用；
2、宰殺好的鱔魚砍成50px左右的段狀備用。注意黃鱔血不要洗掉；
（鱔魚的維生素A含量高得驚人，常吃可以改善視力。需要注意的是，宰殺好的鱔魚尚有少量餘血，我們可以保留一起入菜，可是會讓鱔魚肉更加鮮嫩噢！）
3、金針菇焯水，然後過一遍冷河備用；
（賈廚特別提醒：菌菇類多含有微量毒素，一定要徹底煮熟才能吃的放心哦。）
4、鍋內加油，放入鱔魚片爆炒，隨後加蒜蓉、薑蓉繼續炒香，加如足量涼開水熬煮；
5、鍋內調味：加入料酒、道口辣椒、醬油、鹽、糖、香油和花椒油；
6、砂鍋底部鋪上金針菇和粉絲，煮好的湯料倒上去，撒上香菜即可。
撈汁三絲
1、龍口粉絲40°左右的溫水泡發30分鐘備用；
2、金針菇焯水，然後過一遍冷河備用；
3、萵筍切絲、胡蘿蔔切絲；
4、調汁：蒜蓉、鹽、鮮辣露、醬油、糖、醋、辣椒油、香油、冷開水、拌勻；
5、把萵筍絲、胡蘿蔔絲和金針菇的水分擠幹，倒入大碗中，加醬汁拌勻，最後撒上香菜OK。
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