我和他是大學同學。他6歲前都是屬於營養不良的，6歲生日時，他媽媽帶他去看了一位據說在當地很牛的老中醫，領了藥剛要走，老中醫囑咐道：「這藥只管長不管停，等長得差不多了再來我這拿停止的藥。」回家幾副中藥下肚，他的身材迅速豐滿起來。眼看長勢不對，他媽媽又帶著他去找老中醫尋停止長胖的方子，不料，老中醫去世了。頓時，晴空霹靂，從此一發不可收拾，長成了現在200斤的「大乖乖」。痛定思痛，他索性將美食充實進了自己未來的人生，這道三絲茄子便是其中之一。軟糯油滑的茄子麻辣爽口，還有絲絲肉香，十足重口味，下飯好材料！
煮意達人
曹鴻禹 一個玩相機的，擅長川菜。
三絲茄子
味型：香辣味
適合族群：重口味人士
烹飪時長：25-30分鐘
大致成本：20元
原料：茄子350g?尖椒1個、胡蘿蔔半根、豬肉50g、紅辣椒2個
配料：生抽1小勺、醬油1小勺、黃酒半小勺、水澱粉2小勺、植物油1小勺。（姜蒜末、蒜茸、剁椒、黃豆醬、米酒、白糖、雞精適量）
先準備
辣椒洗淨去籽，切成粗絲。胡蘿蔔洗淨去皮，切成粗絲。茄子洗淨，切成約1釐米寬的條。豬肉洗淨，切成粗絲。
把肉絲放入碗裡，加入醃料（生抽1小勺、醬油1小勺、黃酒半小勺、水澱粉2小勺、植物油1小勺）攪拌均勻，醃15分鐘。
這樣做
1.炒鍋燒熱倒入1/2杯油，油溫4成熱時放入茄子條，用小火煎炸至變軟，盛出瀝油；
2.原鍋留適當底油燒至5成熱，倒入肉絲炒至斷生，盛出瀝油；
3.炒鍋留油燒至5成熱，下蔥姜蒜末、蒜茸和剁椒；
4.再放黃豆醬，烹入少許米酒，炒出香味；
5.放入胡蘿蔔絲炒至斷生，倒入肉絲和茄子條，加生抽、老抽、白糖；
6.倒入青椒絲大火炒勻，出鍋前把紅椒圈和蒜片撒進去拌炒均勻，再加點雞精調味即可。
提個醒
茄條 如果想讓茄子少吃油，可以先用微波爐的高火將茄條加熱1分鐘，使茄子變軟，這樣做還能縮短烹飪時間。茄條過油時可採用小火煎的方式，能把被茄子吃進去的油慢慢逼出來，也可以先用鹽把茄子醃一下殺出裡邊的水分。
剁椒 選用蒜蓉味的剁椒要比普通剁椒更能使菜餚入味。
鹽 剁椒、黃豆醬、醬油和雞精都有鹹味，所以鹽要酌情添加。
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