1、峽石
取於長江三峽邊一峽口處石頭加工而成，此鍋硬而薄，遇熱特別快且煮食、熬湯時不會破裂，極度耐燒，常被當地漁夫做成石鍋煮魚。
2、青石
取於重慶長江邊一高山峰頂處石頭加工而成。這種石材最大的優點是質感強且價格比較便宜，是使用最多的品種。
3、麥飯石
麥飯石取自普通二氧化矽（siO2），也就是平時說的沙子，製作成鍋的材料就除了麥飯石以外還有少量外部塗成，少部分工藝不同的廠家，在石鍋製作的內容還會添加鋁合金，並非純粹意義上的石鍋。由於表面有塗層，使用時需注意，儘量採用木製烹飪器具，避免劃傷。麥飯石鍋的特點是價格相對於傳統石鍋較為便宜，價格為天然皂石鍋的十分之一。
4、天然皂石
產自西藏墨脫縣，墨脫縣是雅魯藏布江進入印度前流經我國境內的最後一個縣，也是西藏東南部最為偏遠的一個縣。
墨脫石甚是傳奇，在當地用鋼刀削石，可以削石如泥，一旦離開墨脫，石頭便堅似鋼鐵，墨脫石為何具有如此特性不得而知。
墨脫石鍋原料為世界上稀有的天然皂石，質地綿軟，石鍋以灰褐色、灰巴色為主色調，形狀為桶形，厚2-3釐米，規格大小不等，大鍋直徑大約30釐左右，中等的直徑20釐米左右，小的直徑10釐米左右，鍋底有平底和弧形兩類。墨脫石鍋可耐2000℃高溫，具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優點，湯汁香濃可口、後味醇厚、持久。常食石鍋燉煮的食物對高血壓、心臟病、心腦血管等疾病患者具有明顯的食療保健作用，是用來火鍋、湯鍋、煮飯、燉肉、煮菜的極佳器具。
由於氣候原因，每年僅七八兩個月才能上山採制。上山前需備足兩個月的食品和柴火，由於不通公路，製成後用犛牛和馬馱下山，放入雅魯藏布江江水中浸泡30天左右才能使用。石鍋含有人體所需的鋅、鐵、鈣、鎂等16種微量元素，用的越久對人體越有益。