粽子好吃的最高境界,爆紅的椰奶香芒彈彈粽!

2021-02-16 迷迭香Rosemary

- 椰 香 芒 果 粽 -

Coconut and Mango Zong Zi

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端午節已經逐漸演變成了一個除了具有祭祀傳統之外更有著人情味的一個節日。

這一天的人情味是甜的，也是鹹的。每年一到這個時候，南北派別，甜鹹粽子之爭便會就此展開。

老派甜粽黨認為，粽子應該是雪白透亮，蘸著蜜糖吃上一口，就能甜到心坎兒裡去。運氣好趕上新年頭一茬糯米，清水泡上個把小時，再用細長蔥綠的葦葉塑形。入鍋滾熟，隔著老遠都能嘗到空氣裡的清甜味兒。

然而在鹹粽黨看來，糯米就應該是赤著色的鹹鮮，有著鹹蛋黃或肉的香，這樣吃起來才會覺得有滋有味，像極了生活中柴米油鹽的模樣。

不論是甜粽還是鹹粽，人們在這天吃的更多的是年少時的回憶，憶的是老輩們用偌大的鍋蒸出來的騰騰熱氣。不過這幾年流行更多的則是各種各樣粽子裡的新貴，像是蛋黃蓮蓉粽、冰晶粽，還有今天要教大家的椰香芒果粽。

第一口吃到它的時候，覺得它太普通，直到它的餘味開始在口腔裡環繞，椰味開始在舌尖流淌時，就像漫步在徐徐清風的椰林。等吃到中間露出嬌滴滴的芒果，便到達了這次味覺上的高潮。微微的酸掩飾不住的透出來，沒有絲毫侵略式的意味，清新而又柔和。


- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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浸泡時間：2小時

製作時間：70分鐘

- 食材 Ingredients -

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糯米 100克

芒果 1個

椰漿 350毫升

葦葉 若干

- 小貼士 Tips -

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1. 粽子煮好後可以在鍋裡多燜10分鐘，煮出來的粽子也會更粘糯

- 做法 Steps -

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 1. 將糯米倒入碗中，再倒入椰漿浸泡2個小時

 2. 將粽葉放入鍋中煮沸後撈出，放涼備用

 3. 將芒果切丁，放入碗中備用

 4. 將粽葉捲成漏鬥狀，在底部放少許糯米，放入芒果丁，再用糯米填滿壓實。接著將上方的粽葉折回，用線繫緊

 5. 將剝好的粽子冷水下鍋。大火煮沸後，蓋鍋蓋轉小火煮45分鐘，再將煮好的粽子撈出放到冷水中放涼

 6. 清新的椰香芒果粽可以開吃啦

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