過年，按照廣西我們老家那邊的風俗，是一定要吃年糕的，年糕，年高嘛！除了討個好彩頭之外，年糕本身也是真的好吃，所以一直是過年必備的佳品。
往往是還沒到過年，市場上就有一餅一餅的堆成個小山似的年糕出售啦，我最中意的，是紅糖年糕！ 新鮮年糕買回來，就可以直接吃，甜甜的糯糯的軟軟的，要是過年的年貨點心太多，一時吃不掉的年糕，就擱上幾天，年糕自己會慢慢的變硬，這時候，可以切成一片一片的，用點油，小小火，慢慢煎到兩面金黃色，這是我最愛的吃法，過年期間的早飯，總有好幾頓是要吃這樣煎出來的紅糖年糕的 O(∩_∩)O~
春節，時值一年之中最冷的季節，南方的樓房，是不通暖氣的，所以，年糕基本上可以放很長一段時間也不會壞。
油煎出來後，特別好吃！
每年過年，也會自己動手做年糕。今年做了椰奶紅豆紅糖年糕。
原料：
1包糯米粉
1包紅豆（12 盎司， 合340克）
1 又3/4 到2杯椰奶
1 到1 又1/4杯壓實了的紅糖（喜歡吃甜的童鞋還可以再多放點）
我喜歡紅豆，所以用的比較多，用了一整包，其實一般用一半或者2/3也可以的。
用了trader joe’s 的這種椰奶，味道不錯，卡路裡低一些，所以吃的時候更加心安理得一些。O(∩_∩)O~
做法：
紅豆加足夠的水，大火燒開後，轉小火燉50 到60 分鐘。
燉到豆子軟了就好，整粒的豆子在年糕裡面會比較好看，要是煮過頭變成紅豆沙了，那效果就差一點了。
濾乾鍋裡的紅豆湯，這個一定要濾幹，不然後面加入年糕後會把年糕變得很稀。
糯米粉和紅糖一起放在一個大碗裡，攪勻。
加入椰奶，攪勻。
用橡皮刮刀拌入煮好的紅豆。
把一個圓形的玻璃烤盤/碗噴點油，然後四周和底部墊上烤盤紙parchment paper，這樣之後更方便年糕脫模。
開水上鍋，放在蒸架上，中火蒸60到70分鐘左右。 我比較喜歡用大號的lodge鑄鐵鍋來蒸東西，夠厚，密封性不錯，物美價廉，可以隨便折騰不心疼。
蒸好的年糕
很容易就從圓形大碗裡脫模出來了
撕掉parchment paper，是不是很整齊漂亮？
可以直接切片吃啦！
剛做好的年糕很黏，切的時候，要用刀沾水，那樣比較好切。
直接這麼吃就已經很好吃了
放冰箱裡冷藏兩三天後，年糕變硬了，也可以切片後，煎了吃。
鑄鐵鍋中火燒熱後，轉成小火，加一點點油，然後放入切好的紅豆年糕。
煎至兩面金黃色
這個煎年糕的過程不要急，一定要用小火，成品才會漂亮，口感才會好。
趁熱澆點蜂蜜，也非常好吃。
表面焦黃微微的酥脆，裡面軟軟糯糯甜甜的，真是從小到大都吃不夠的一道美食呢！O(∩_∩)O~
菜譜的英文版連結：https://www.yankitchen.com/english-blog/sweet-rice-cakes-with-red-beans
網站：www.yankitchen.com
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-The End
希望大家喜歡今天的椰奶紅豆年糕，這麼簡單這麼詳細又這麼好吃的教程，難道你們真的不打算動手試一試嗎？
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