【斐常美食】溫情年糕紅豆湯

2021-02-16 斐雪派克社交廚房

紅豆生南國，春來發幾枝。自古以後，紅豆便有相思之意，在詩情畫意裡，採擷想念。除了相思之寓，紅豆本身營養豐富，熱量低，古人有「多食令人瘦」的說法。它富含維生素E及鉀、鋅等活性成分，是典型的高鉀食物。

年糕素有祝福之意，寓意「年年高」。相思的紅豆與吉祥的年糕，共同烹製這一餐的營養與溫情。

材料準備：

主料：糯米粉400g 、溫水300g、紅豆300g


調料：紅糖適量、食用油適量

廚具：Fisher&Paykel斐雪派克蒸汽烤箱、不鏽鋼燃氣灶

製作步驟：

· 向糯米粉中分多次倒入溫水，用手攪拌抓捏成鬆散團狀；

· 將六分之一的麵團捏成圓形小團，放入沸水煮熟，方法類似煮湯圓；

· 將煮好的麵團加入到原先的麵團中揉勻，揉麵團過程中加入少許食用油防止粘手，揉好的麵團應該是表面光滑有適當的粘性；


· 在蒸盤中塗抹食用油後，將麵團鋪在盤中，儘量壓至厚度一致，表面覆蓋保鮮膜；

· 打開Fisher&Paykel斐雪派克蒸汽烤箱，蒸箱100度蒸20-40分鐘，時間長短視麵團厚度而定。此款蒸汽烤箱加熱速度快，既能快速蒸熟食物又能讓食物保住水分；


· 蒸好的麵團用筷子插入中心，拔出時應不沾粘。帶麵團冷卻變硬後切成小塊冷凍備用；

· 紅豆提前泡好，可以縮短熬煮時間。紅豆加水，水量自由控制，至少一比一；

· 打開Fisher&Paykel斐雪派克不鏽鋼燃氣灶大火煮開，轉小火熬煮15分鐘，加紅糖。如想使紅豆湯口感細膩，可將稍冷卻的紅豆湯放入榨汁機加紅糖打碎，繼續熬煮2分鐘即可；

· 食用前將年糕室溫軟化後，用平底鍋乾鍋烘烤至稍變色，放入紅豆湯中一同食用。

濃鬱香甜的紅豆湯與軟軟糯糯的年糕搭配在一起，在漸冷的日子裡，感受溫暖。願你可以體會到Fisher&Paykel斐雪派克的這一片心意！

相關焦點

  • 溫暖冬季的日式烤年糕紅豆湯,竟是天然美顏聖品!
    無論是清晨午後，還是外出歸家，一碗香甜軟糯，口感綿密的紅豆湯，就能夠撫慰你所有的壞心情。一碗好喝的紅豆湯配上烤的鬆軟粘膩的白白胖胖的年糕，那味道就更好了。這碗紅豆年糕湯就是日本和韓國的國民甜品，基本上飯後必點的一道甜水，自己在家做起來也一樣毫不費力。
  • 每日一素:紅豆年糕湯
    天冷的時候用它與年糕一起小火熬煮，濃鬱甜馥的紅豆湯加上軟軟糯糯的年糕做早餐或是下午的小甜點都是非常不錯的選擇。這碗甜湯，做起來很簡單。只需要把紅豆湯煮好，然後和年糕一起煮軟就可以了。喜歡的親們一定要試試看哦。
  • 新年第一天 熱乎乎的烤年糕配紅豆湯
    比如年糕。做了兩塊，一塊沾黃豆粉澆砂糖醬油汁，另一塊則放在熱乎乎的紅豆湯裡。不過春節的日本人大概是把中國年的習俗搬來了公曆新年，元旦第一天，要來一碗年糕湯。日本年糕其實跟南方年糕差不多，可以煮，或者烤。更可以簡單地用平底鍋小火煎熟。
  • 2015冬至前傳——吳儂軟語紅豆年糕湯
    而南方的許多地方則食用湯圓、九層糕及燒臘等，這裡面就屬年糕是我的心頭好，雖然年糕和發糕是近親，相煎何太急啊~之前說過老媽是寧波人，中國最道地的年糕就出自寧波。要說這年糕也是歷史悠久，傳說是人們為了紀念伍子胥而成為逢年過節的傳統飲食。年糕形狀各異，不同於韓國的年糕，多為小圓柱形。中國的年糕有扁平條狀、方正塊裝還有超大圓柱形的水磨年糕，這烹調方法也多種多樣。
  • 夜讀 | 小年糕紅豆沙
    小年糕紅豆沙作者 / 芳菲道原載於《廈門日報》城市副刊寒冷多風的夜，沒有什麼比小年糕紅豆沙更暖人的湯了。花上半天時間，早早泡好紅豆，備下冰糖和切成丁的年糕。煮水、下紅豆，大火煮開、小火慢燉；兩小時後改大火煮半小時，便成了豆沙；放入冰糖和年糕丁再次熬煮，直至年糕軟糯、滿室生香……小年糕紅豆沙可謂百搭。
  • 韓國美食-年糕湯(米片湯)
    韓國美食-米片湯（年糕湯） 2015-11-20 18:46韓國料理廚師部落 食材牛腩肉500克
  • 紅豆 || 煎年糕
    黃燦燦的年糕，橢圓形如杯口大小，挨挨擠擠碼滿白圓盤，上面撒著金秋紅糖，沙沙的，融融聚集著。
  • 據說,紅豆和年糕在一起,更有幸福感哦~
    炒鍋蜜紅豆400克，桂花年糕200克，白糖▼蜜紅豆是用糖煮熟的紅豆。為了減少烹飪時間，這裡用的是已經煮好的紅豆。你也可以在家自己煮紅豆，記得糖要最後放，不然紅豆煮不軟。【6】煨煮將炸好的桂花年糕濾出，加入紅豆湯中煨煮即可。
  • 青菜香菇年糕湯:素淨的一人食
    最常吃的是年糕湯，簡單點的就是青菜年糕湯，以前大年三十殺了雞鴨，煮熟後雞肉鴨肉留著新年請客吃飯，而那高湯，則做成特有的汁水年糕湯，三十年夜就讓我們嘗鮮了。因為那特別鮮美，可可我直到現在還留著念想。如果覺得年糕湯不夠味，想要多加一點幫頭，如肉片，雞蛋，排骨，那就做炒年糕，炒得油旺旺，香噴噴，是人間至味，而且一盤炒年糕下去，很是紮實，半天不餓，最適合寒冷的冬天，如果有豬油，用豬油炒年糕，則更香更好吃了。用年糕做的零食，爆年糕片，炒年糕片，更是我兒時最常見的零食，那又是另一個話題了。
  • 食譜,紅豆年糕、炸年糕,含蜜紅豆和炸粉食譜
    小時候每年過年拜拜都有紅豆年糕和炸年糕可以吃長大後已經沒有傳統的拜拜，所以也就好幾年沒吃了今年突然很懷念，
  • 沒年糕怎叫過年,超好吃的紅豆椰奶年糕奉上
    剛出爐的紅豆椰子年糕最好吃。我最喜歡邊緣有點脆的那部分。如果有好吃的，就要和親朋好友分享。如果吃不完，可以在冰箱裡保存幾天。
  • 冬日冷峻裡,最溫柔的莫過一碗年糕紅豆甜湯
    是紅彤彤甜滋滋的奶油草莓，是濃香撲鼻的湯咖喱，是燙手的烤蜜薯，是軟糯溫柔的紅豆甜湯。一碗花費時間細細熬煮出來的紅豆甜湯，就像是冬日冷峻裡，站在隱秘角落的翩翩溫潤君子，隱隱透露著一種歲月謙和的態度，冒著熱氣的時候，是冬日裡最溫馨的氣氛，好像穿透氤氳可以感知時令季節之豐厚，比之一切更顯溫度。
  • 正月裡來蒸年糕:香甜軟糯的椰奶紅豆年糕
    每年過年，也會自己動手做年糕。今年做了椰奶紅豆紅糖年糕。 原料：1包糯米粉1包紅豆（12 盎司， 合340克）1 又3/4 到2杯椰奶1 到1 又1/4杯壓實了的紅糖（喜歡吃甜的童鞋還可以再多放點）我喜歡紅豆，所以用的比較多，用了一整包，其實一般用一半或者2/3也可以的。
  • 漢倫小廚房 | 疫情來襲不能虧待自己,來碗暖暖的紅豆年糕湯吧
    春天來了，英國天氣還是很冷，要不要來一碗軟軟糯糯的紅豆年糕甜湯呢！〖 Step 3 〗☆ 到紅豆軟爛，即可撈出紅豆。〖 Step 4&5 〗☆搗碎紅豆至下圖程度。再次倒入水沒過紅豆一指左右，繼續煮30分鐘左右。
  • 歲食|立春·豬腳蓮藕墨魚紅豆湯(年有湯)
    新春佳節，廣東民間總要煲些寓意好、合時節、味道美、營養多的湯品。
  • 雪菜肉絲年糕湯:寧波人的鄉愁
    我們寧波青年作者柴隆在他的《寧波老味道》一書中寫道：「每個人的舌尖上都有一個故鄉，無數的寧波人從水磨年糕裡，見到了故鄉的風物。」 柴隆說「寧波人說做年糕，有個專用動詞——『搡』，一概不說做年糕，搡年糕才是行話。老底子，大戶人家往往將『年糕班子』請到自家，搭起一個臨時的場地，生火開灶搡年糕，一家老小，熱熱鬧鬧。
  • 30年糕點師:煮紅豆時,放點這「東西」,煮出又香又濃「紅豆沙」
    ，那麼想要在家裡面製作豆沙月餅，最為關鍵的都是豆沙，今天小編就給大家分享一下，30年糕點師：煮紅豆時，放點這「東西」，煮出又香又濃「紅豆沙」。，讓紅豆裡面的一些髒水煮出來。最後將這些紅豆全部撈出瀝乾水分，用勺子將其碾碎放到鍋中和白砂糖進行翻炒，這樣又香又濃的紅豆沙就製作完成了。
  • 紅豆紅棗湯的6大神奇功效
    赤豆紅棗湯顧名思義就是紅豆紅棗湯，這種湯不僅健胃開脾，而且最重要的是五穀雜糧有養生的功效，而且製作方法也很簡單，而且赤豆紅棗湯裡面有紅豆還有紅棗，讓人看著就有食慾，那麼赤豆紅棗湯如何喝出健康呢?將紅豆、紅棗用溫水洗淨備用;電飯鍋加水，燒開，之後改為低溫加熱，放入紅棗，紅豆，蓋上鍋蓋，燜燒至紅豆微微開裂，紅棗圓潤飽滿。出鍋前加入冰糖或者白砂糖即可。
  • 私房菜譜:簡單快捷的韓國泡菜排骨年糕湯
    點擊上方藍字關注我，我們一起做吃貨好吃的食物，我絕不私藏好吃的食肆，我絕不私享與美食同行的路上比如韓國文化對中國大陸的入侵，從韓劇、韓星、韓國的化妝品到韓國的美食，深深紮根到大陸民眾的心中，無法自拔。我家也是韓國文化入侵的重災區，追韓星、看韓劇、遊韓國、吃韓國料理，於是，韓國泡菜排骨年糕湯理順成章地闖進了我家冬季的日常菜譜。
  • 深夜食齋 | 簡單原味甜點做法 – 紅豆年糕
    紅豆經常是中式糕點之中頻繁出現的食材之一了，和很多的食材相搭配總是會給人一種既甜蜜有美味的感覺。紅豆有很好的去溼消水腫功效，因紅豆具有高纖維，可以促進食物排出，養顏排毒，提升脂肪的燃燒，加快新陳代謝。紅豆具有很強的減肥功效對瘦腰、瘦大腿、瘦手臂有不錯的效果。