歲食|立春·豬腳蓮藕墨魚紅豆湯(年有湯)

2021-02-26 活法兒

　新春佳節，廣東民間總要煲些寓意好、合時節、味道美、營養多的湯品。本品香濃可口，寓意「年年有」（取蓮藕之諧音），能養血和血、潤色美膚，常為年夜飯、開年餐的必選湯品。

　材料：蓮藕500克，豬腳500克，紅豆50克，紅棗4枚，陳皮1/4個，幹章魚1隻，生薑3片。


　做法：

　1. 蓮藕洗淨、切段；紅棗去核，紅豆、陳皮、幹章魚洗淨，稍浸泡，並把陳皮去瓤。豬腳洗淨，切塊。


　2. 砂鍋內加入清水2500毫升（約10碗水量），放入豬腳，武火煮沸後，去浮沫，加入其它食材，武火煮沸後，文火煲2個小時。


　3.調入適量食鹽即可。豬腳、蓮藕、紅豆可撈起拌醬油佐餐。此量可供3～4人食用。


　蓮藕性涼味甘，能補脾益血、和血散瘀、生肌潤膚。豬腳為豬肉上品，性平味甘，能健脾養胃、益氣生津。紅棗補中益氣，紅豆健脾養胃，陳皮理氣養胃，幹章魚養血益氣，合而為湯，健脾益氣，平補不峻，實為老少鹹宜的新春佳品。（摘編自佘自強《二十四節令養生湯品》）


　如果有人願意和小編一起煲年有湯，記得拍照分享給大家哦！

　另外，讓大家見識一下你身邊的立春美食吧！五辛盤，年有湯，黑芝麻糖，春卷，春盤，春餅，炒合菜……還有什麼呢？快來上傳吧！點擊「閱讀原文」，發表你的作品，活法兒會在之後的微信中發表，互通有無，互相學習！

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