當你的飲食充斥著「空熱量」，以及可以被大量快速吸收的糖分、液體熱量(汽水、果汁、運動飲料等)，和精緻的碳水化合物(麵包、義大利麵、米、馬鈴薯)時，細胞就會慢慢對胰島素產生抗性或變得麻痺，於是需要更多胰島素來維持你血糖的平衡。值就是所謂的胰島素阻抗。胰島素水平偏高是這個疾病的第一個指標，可惜的是，多數醫生從不檢測這一點。你的胰島素水平越高，胰島素阻抗就越嚴重。隨著問題惡化，你的身體會開始失去肌肉、生出脂肪，造成發炎，快速老化和退化。事實上，胰島素阻抗是最中重要的單一現象，會引發快速老化和未老先衰，以及最終印發包括心臟病、中鋒、失智症和癌症等疾病。
過高的胰島素水平會指揮你的身體將脂肪囤積在腹部周圍，久而久之，你的身體就會變得像蘋果一樣圓滾滾。此外，胰島素是一種肥胖的荷爾蒙，因此會造成更多發炎現象和氧化壓力，而帶來各種有害結果，包括高血壓、高膽固醇、高三酸甘油酯、性慾低落、不孕、血液粘稠、癌症風險大增、阿茲海默症。
低血糖症通常是胰島素阻抗的初期徵兆。如果你跳過正餐不吃，或者吃進太多糖或精細碳水化合物便會經歷血糖的劇烈起伏，於是感到焦慮、急躁、疲倦，甚至引起心悸或者恐慌發作。囫圇吞進一個肉桂麵包或牛飲5、600cc的汽水，都會造成糖分和胰島素的急劇升高，讓精神頓時增強百倍，然後又隨著血糖的直線下降而癱軟下來。最後，你的細胞會對胰島素產生抗阻，血糖開始居高不下，胰島終於無力製造足夠的胰島素去對抗高血糖和你那依然麻痺的細胞，這時候你就越過了糖尿病那條臨界線。
糖胖症是可以預防、治療和逆轉的。但解決辦法絕非是更好的新藥或療程。糖胖症無法靠一顆藥丸或者手術治癒。像梵蒂雅這種阻斷劑藥物根本無法達成他們宣稱的效果，甚至可能造成傷害。美國過去十年來胃部鏡道手術平均每年一萬人增加到二十萬人。但在全世界體重過重的時期以人口當中，有多少人可以做胃部鏡道手術?又有多少人復重?
我們目前的解決方法、診斷方法，還有治療方法，仍然是照十九、二十世紀的那套準則，只看源頭的疾病，無視生物學以及社會、政治和整個經濟大環境的複雜關係，不是從根本去解決目前的慢性流行病。
慢性病往往源自生物機制的失衡，而這種失衡來自於我們的基因和環境的交互作用。首先，必須把焦點放在那些幹擾人體系的元兇上(不良飲食、壓力、毒素、細菌、過敏源)我們必須認識和解決居住環境的影響，而失衡的生物系統網絡。我們必須利用新的地圖去探索慢性病，他根據的是全新的慢性病治療模式，稱為功能醫學。他是在治療疾病的元兇，不是只治療風險因素;他治療的是整個系統，而非症狀;它是在打造健康，而非單純的治療疾病。事實上，如果你把重點放在健康的打造上，不是只去治療疾病，疾病就會自己痊癒，自動消失，彷若健康的副作用一樣。
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