被地溝油逼著回家做飯，卻又實在沒有細細料理的時間——現在都市上班族人群裡越來越流行「懶人菜」。何為懶人菜？說白了就是用一些最簡單的方法做菜，主要有幾個「懶人」策略：一次性買比較多的菜放冰箱裡，省去了每天買菜的煩惱，但是這樣也要講究方法，比如容易變質的葉子菜要先吃，後吃不容易壞的；要有合適的炊具，比如又快又方便的電壓力煲，能預約時間的電飯煲、電鍋等；在超市買一些半成品，加工起來就很方便了；很關鍵的一條，要準備各式各樣的調料，這樣做一個菜既不用浪費時間，又能做出各種美味。
對都市人來說，雖然這樣做菜營養比每天新鮮弄稍微差點，但總好過在外面吃地溝油。但是，這裡很重要的一點被忽視了，就是調味料的問題，亂用調味料，肯定會影響我們的身體健康。
現在去超市，大家肯定能發現越來越多各式各樣的調味料擺滿了櫃檯，什麼濃湯寶、排骨精、黑椒汁、沙拉汁、滷水汁、芝士粉、鮮雞汁、牛骨湯、蘑菇精、鮮味汁、乾貝精、黃咖喱醬、火鍋底料和蘸料等等，甚至最簡單的食材也被做成調味醬，比如大蒜汁、生薑汁等等。乍一看，好像這些調味料都很實用又美味，其實我們如果去查看這些調味料的配方，就發現存在兩個問題：第一，它們是否是天然食物製成的？有很多調味料完全就是化合物組成的；第二，就算是天然食物組成的，這個天然食物是怎麼提煉的，是否還有其它添加劑？
用濃湯寶來舉個例子，配方中有：豬骨粉、豬骨髓油、雞油、雞肉以及魚粉等，其它的成分就是食鹽、增味劑、食用香精、白砂糖、增稠劑、香辛料等。這其中有什麼問題呢？首先，這個豬骨粉、豬骨髓油、雞油、雞肉是什麼東西？你覺得僅僅是豬骨頭磨成粉，骨髓中提煉出來的油嗎？如果就這麼簡單，你回家用純骨頭熬鍋湯，而且只能用它那麼點量的骨頭，你試試能不能有它這個味？一般來說，這些調味料裡，為了增鮮，都會把骨頭、骨髓之類的蛋白分解成胺基酸，這樣就能提煉出明顯的味道。但是，不要看到蛋白兩個字，就覺得是安全的，甚至覺得是營養，這裡有兩個問題，一個是這種分解一般會用到強酸，這樣多多少少會有殘留物在這個分解物裡；第二，它損害了我們的味蕾，因為天然的食物裡是沒有那麼多的胺基酸的，濃湯寶裡這種強烈的鮮味使我們的味蕾變得不敏感，吃久了這種調味料，你就沒法再感受到真正食物的味道了。
其次，大家發現沒有，這些調味料裡一般都有增味劑，這是什麼東西？其實這就是很多調味料為什麼味道特別好的重要原因。增味劑，籠統的稱呼而已，無非就是增鮮劑、增香劑啊，不就是一些添加劑嗎？靠這些東西調味，還能吃得津津有味？再看，增稠劑，這是幹嘛的？你難道沒發現，你用濃湯寶做的湯，特別稠、特別白，其實就是靠這東西。所以，當你端上一鍋用懶人烹調法做的湯，讚美它多麼鮮多麼濃的時候，是不是應該想想這香濃的滋味從何而來？不要看到排骨精，就覺得是排骨做的，看到魚露，就覺得裡面只有魚，其實現在所有的新式調味料，主要都是靠添加劑的作用，根本不是真正的食物。
比較安全的調味料就是最原始的：醋、鹽、胡椒粉等等。還有一種調味料，以前是很安全的，但現在也存在很多問題，那就是醬油。好的醬油都是純黃豆釀造的，但是現在的醬油，為了增鮮，也一樣的要加蛋白分解物、增鮮劑。所以，大家買醬油就買普通口味的就好了，而味越鮮的醬油越有問題。
經常做懶人菜的都市白領們，當你沾沾自喜做出一道道美味佳餚的時候，當你看著家人讚美你的菜好吃得意洋洋的時候，你是否知道，這其實並不是你的手藝，只不過是添加劑幫你的忙而已。我們不必完全禁絕添加劑，但是為了健康，至少，能避免時還是避免，請讓天然食物的味道回歸我們的餐桌吧！
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