那啥，上一回不是去菜市，拎回家一整隻豬腿嘛，咱家吃肉還是不猛烈，5斤多的豬腿，至少要分三回才能全部消滅完。冬天了，就愛用砂鍋來燒菜，它保溫性能好，小火慢燜，最能體現菜餚之美味。一般，像大肉或耗時長的菜菜，只能周末才會亮相餐桌的，但那一日公司限電，下午全部休息，所以提前一晚就拿出凍層的肉，中午下班回家就進廚房，拿出提前備好的食材，料理一鍋溫暖的美味，不負冬日好時光。。。
豬蹄，板慄，都是滋補佳品，兩者結合，香氣撲鼻，營養又可口，喜歡的就快跟緊精靈的腳步哦。。。
原材料：豬蹄800克，板慄220克
配料：豆瓣醬20克，大蔥30克，幹辣椒5個，八角1個，香葉3片，桂皮一小塊，生薑15克，料酒30ML，生抽醬油15ML，精鹽3克，濃縮雞汁5ML
具體做法：
1：豬蹄肉，清理乾淨雜毛。
2：去殼的板慄， 加溫水浸泡10分鐘後，去皮備用。
3：豬蹄加料酒，加水浸泡1小時，中間換水2回。
4：各式配料準備。
5：浸泡好的豬蹄，加料酒和生薑焯出血水。
6：焯水的豬蹄，在流動的水下洗淨瀝水。
7：熱鍋涼油，下姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒。
8：煸炒出香味後下瀝水的豬蹄。
9：炒至肉皮緊縮時淋入料酒去腥。
10：加入生抽醬油。
11：加入豆瓣醬。
12：翻炒至食材全部裹滿醬汁後，加足量的熱水。
13：大火燒開後轉入砂鍋中，入大蔥段。
14：湯汁再次沸騰後轉最小火，燜1小時。
15：加入板慄。
16：燜煮30分鐘，加鹽。
17：加濃縮雞汁調味。
18：最後再燜煮5分鐘即可。
PS：
1：豬蹄先浸泡出血水，再用料酒水焯出血沫子，可去腥氣。
2：喜辣的，可適量的加大辣椒的量。
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