在足夠熱的熱鍋上滴上幾滴水，你會看到它們被燙得四處跑（誤）：
這個就是萊頓弗羅斯特效應了，界面上快速形成的蒸汽層託起了小水滴。今天就不再細說了。
這個簡單有趣的實驗很受歡迎，有很多網絡視頻都是關於它的。不過，視頻博主們也不滿足於在熱鍋上滴水，他們還會在鍋裡扔進另外一種東西，就是下面這個↓
眼熟嗎？你可以叫它水寶寶，或者水晶花泥，總之就是那種能吸水膨脹很多倍的凝膠小球了。
如果把這些吸滿水的凝膠小球扔進灼熱的鍋子，那現象就更熱鬧了：它們不僅會被燙得跳起來，還會燙得吱吱叫！（聽起來太慘了餵……）
點開視頻聽一下吧：
萊頓大學的研究者Scott Waitukaitis在網上看到了水寶寶被熱鍋處刑的視頻，他對此也很感興趣：這過程到底是怎麼發生的？水滴在熱鍋上很安靜，那小球為什麼會吱吱叫呢？
為了搞清這個問題，他和同事們決定親自搞個研究。他們架起215℃的熱鍋和高速攝影機，詳細記錄了這種現象的全過程。上面的視頻就是他們拍攝的。不僅拍了視頻，他們還為熱鍋上的水寶寶發了一篇論文！而且發在《自然·物理》上……
那麼這中間到底發生了什麼？凝膠球彈跳的動力其實與水滴很類似：遇到灼熱表面之後，水迅速氣化，提供了向上託的動力。畢竟這種超能吸水的凝膠球中，有99%以上都是水。研究者們也將這種現象稱為「彈性萊頓弗羅斯特效應」。不過，凝膠球畢竟不是液體，而是表現為有彈性的固體，因此它們和水滴的運動效果相當不同。
通過高速攝影，研究者發現：當凝膠球與熱鍋接觸之後，在水蒸氣的推動下，界面上會首先出現一條很窄的縫隙。和水滴的情況不同，凝膠球和熱鍋之間的縫隙會十分快速地反覆開閉，頻率達到每秒2000~3000次。而這個快速的振動，也是我們所聽到的聲音的來源。
凝膠球和熱鍋接觸面上的快速振動，5000幀每秒的高速攝影：
與25℃常溫的情況對比一下：
在常溫的鍋裡就只是很普通地彈起來，而且這種彈跳很快就無法持續了。
在這個過程中，彈性能量也會在凝膠球中積累，最終推動它彈跳起來。這種彈跳大體會穩定在4釐米左右的高度，振動和彈跳的過程通常可以持續2~3分鐘。在那之後，凝膠小球不再能維持彈跳，因為它們往往會開裂壞掉：
（兩個被玩壞的凝膠球……）
到這裡，科學家們的好奇心得到了滿足，而他們也設想起了這東西的應用：現在時興柔性機器人，很多柔軟的部件都是用水凝膠材料做的，那我們能不能也用類似的方法來驅動它們？
所以將來，或許人們還會聽到柔性機器人在熱鍋上的悲鳴吧……= =
PS：本實驗完全可以在家嘗試，只要避免燙傷就好，盡情欣賞小球的哀嚎吧……
另外注意不要讓很小的孩子接觸到水寶寶，尤其是沒有泡發的那種，誤吸可能會堵住氣管。
信源：http://www.nature.com/nphys/journal/vaop/ncurrent/full/nphys4194.html
（水寶寶表示心很累，想靜一靜……）