長春人,你家的鍋可能有毒!不鏽鋼鍋、不粘鍋、鐵鍋…這些鍋的真相現在才知道!

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發生壓力鍋爆炸的新聞，網上一搜一大堆：

1.壓力鍋的底部都是平的或略向內凹陷，如發現鍋底向外鼓起，說明該淘汰了。

2.壓力鍋裡的食物不要裝得太滿；

3.離火後，要等鍋充分冷卻後再取下限壓閥、開蓋；

4.鍋內的墊圈發黃就應該馬上更換；

5.定時檢查限壓閥和浮子閥，如有堵塞要馬上清理；

6.一旦出現漏氣、浮子閥開關不暢，鍋蓋鍋體變形、生鏽等現象，請馬上停止使用。

儘量少用，反正小編不敢用

健康指數：  ★★★★

危險指數：  ★★★★★

不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼鍋不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。

不鏽鋼鍋要買合格的，要用就用最好的，不要相信十塊錢三樣的質量。這世道，永遠有句話是真理，那就是一分價錢一分貨。

健康指數：3顆星 ★★★

危險指數：3顆星 ★★★

不過需注意，當不粘鍋幹燒或者油溫超過250℃時，不粘鍋上的塗層就可能受到破壞，使有毒物質融入食物。因此不建議使用不粘鍋高溫油炸食物，有害成分就會被釋放出來。一般來說，煎炸食物時溫度較高，所以不宜用不粘鍋來煎炸食物。

不粘鍋比較受歡迎，但就是需要對它溫柔點，炒菜中低溫用用也無妨。

健康指數：★★★★

危險指數：★★★

看來這是最好的鍋了。

健康指數： ★★★★★

危險指數：1顆星 ★

鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如醃製食品。

實在非常非常想要使用鋁鍋等炊具，要選用鍍有氧化膜的鋁製品。如果鋁製品表面出現淺黃色鏽，不要擦掉，這其實是起保護作用的氧化膜，小編，只能言盡於此了。

趕緊把家裡的鋁鍋扔掉吧！

健康指數：  ☆

危險指數：  ★★★★★

瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但有些劣質瓷器餐具的釉上彩含有鉛。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。且陶瓷鍋不宜盛裝酸性食物。

購買陶瓷鍋時一定要注意買正規的品牌，拒絕三無產品。

既然追求健康，就不要追求鍋的美麗了，越樸實無華的鍋越健康啊。

健康指數：  ★★★

危險指數：  ★★

砂鍋適合煲湯，砂鍋煲湯會用慢火均衡的把肉等食材中的一些游離胺基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味的呈味物質充分釋放到湯裡，味道更好，營養物質溶出也更多。

砂鍋中的「奧斯卡」自然非紫砂鍋莫屬，含金屬比較少的紫砂鍋煲湯能保存食物原有的口味。不僅如此，紫砂中還富含人體所需的多種微量元素，能分解脂肪，降低膽固醇的含量，減少油膩。但要買到真正的紫砂，還需擦亮你的雙眼。

砂鍋煲湯味道確實美美噠，小編經常用，但最好也是選擇大牌子的。

健康指數：★★★★

危險指數： ★★

最終，我們列出各種鍋的優先順序：

鐵鍋＞不粘鍋＞不鏽鋼鍋＞砂鍋＞陶瓷鍋＞壓力鍋＞鋁鍋

本文專家：
上海市閘北區疾病預防控制中心副主任醫師 李鴻林 

中山大學公共衛生學院營養學系教授 馮翔

中山大學附屬第一醫院神經內科教授 洪華

中國農業大學副教授　朱毅

這麼全的鍋的真相，還真是第一次知道！

別忘了轉給家裡做飯的人～

◆來源：健康時報（jksb2013）

◆版權歸原作者所有，如有侵權，請聯繫我們，謝謝

本期編輯：彬彬