猶太教與伊斯蘭教的潔食文化——解讀飲食禁忌及其倫理思想(上)

伊斯蘭教中分為絕對不可食的食物和最好不吃的食物。絕對不可食的食物包括，在古蘭經中只提到「自死物，血，或豬肉……是不潔的」（古蘭經5：145）可見，除此三物最基本的禁忌之外，凡追求「佳美且潔」的則是更高要求了。

根據第屆國際食品規範委員會《「合法」食品總指導原理》以下物不屬於合法（1）豬，野豬、狗、蛇、猴、騾子和家畜驢。（2）長有犬牙和爪的食肉動物和長有爪的猛禽，如，獅、虎、貓、熊，鷹，禿鷹及其所屬。（3）有害動物如鼠、蜈蚣、蠍子之屬。通常讓人厭惡的動物如跳蚤，蒼蠅、蛆、壁虎、蜥之屬。（4）兩棲動物和食腐動物，如蛙、鱷魚之屬。（5）所有有毒的水生動物。（6）伊斯蘭教禁殺之物，如螞蟻、蜜蜂、啄木鳥。（7）任何血液、任何非Halal動物產的奶和蛋及其衍生品或其加工而成的配料。（8）麻醉品，包括酒和毒品等。（9）有害植物和麻醉性植物。酒精在伊斯蘭教看來害處大於好處，所以要禁絕，飲酒、賭博、拜像、求籤，只是一種穢行」（《古蘭經》5：90）。

大部分海洋和江湖中的魚是可以吃的。一些地區的穆斯林禁止食用軟體動物，如海參、魷魚、蝦、蟹等。其他一些禁忌，包括絕對禁吃馬肉，甚至一些海鮮等。食草類動物只吃反芻並偁蹄類這點與猶太人相同。