BrunchWith 食譜:日式新年煮年糕(お雑煮)

2021-02-26 brunchwith


烤年糕


左邊託盤中：煙三文魚，炸魚糕（薩摩揚げ），粉魚糕（かまぼこ），筍片，蘿蔔片

右邊託盤中：年糕片，雞肉片


上野朝子食譜——日式新年煮年糕（お雑煮）


食材

煙三文魚或烤三文魚

三文魚子

筍片

蘿蔔片

炸魚糕（薩摩揚げ）

粉魚糕（かまぼこ）

年糕

雞肉片

嫩菠菜

日式高湯（鰹魚花與香菇）

清酒，味醂，醬油少許調味

做法

1） 在烤網（Yakiami 焼き網）上烤年糕，直到鼓起，表面微焦黃，切片，盛入碗中。

2) 煮高湯，以少許清酒，味醂和醬油調味

3) 將除了年糕片之外的所有食材放入煮沸的高湯中略煮，然後澆在裝有年糕片的碗中。

飯後甜點



甜紅豆湯，蘸鹹味海藻末

食譜：上野朝子

圖片：Kimisa H.

編譯：Daisy Jing

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