這個位於倫敦三一廣場四季酒店的餐廳，以東西方貿易史為背景，將東方文化符號和現代設計理念融為一體。
倫敦三一廣場10號四季酒店的餐廳Mei Ume，地理位置坐落於上世紀20年代的貿易港口區域，原為倫敦港務局1922總部，該建築物曾經是昔日英國與東方國家交易茶葉、絲綢及陶瓷等商品的通商之處。利用這一段貿易歷史背景，奧必概念的合夥創辦人伍仲匡與顏學添在最大限度保留歷史痕跡的前提下，打造出了一個東西方文化交融的餐廳。設計師伍仲匡表示，身為一個香港出生的設計師，很少有機會參與歷史建築翻新項目，Mei Ume餐廳是一個非常特別的挑戰。
在建築改造過程中，倫敦港務局1922總部這棟歷史建築內的所有支柱均被完整保留。設計師將金屬支架以順著原始建物輪廓的方式進行設置，不但保留了原有的歷史味道，同時加強了功能性，特別是為架設照明提供了額外的支點。
餐廳的名字Mei Ume來源於中文與日文中的「梅花」，從踏入Mei Ume大門開始，人們的視線便會聚焦於瓷漆繪製的梅花屏風之上。中式的屏風懸掛在兩個科林斯柱中央，將東西方世界融為一體，明確的主題表達著這個空間的特殊之處，引領著人們踏入一個充滿文化的歷史之旅。
Mei Ume餐廳的左側是複合式酒吧和私人用餐間。烏木色木材和白色大理石打造的格柵地板簡單地劃分出酒吧、交流區和用餐區。酒吧參照中式樓閣，以圖繪玻璃和墨黑金屬鑄造的燈籠作為燈光。酒吧旁邊的半私人用膳空間以絲綢屏幕分隔，絲綢上的刺繡和手繪的黑白筆墨，交織而成一片淡雅的竹林，令人們置身於充滿東方意味的詩情畫意之中。
從酒吧往右，人們通過一個中間走道進入用餐區。在這裡，首先印入眼帘的是許多代表著中國文化「吉利」為概念的紅色細節點綴。為避免在歷史建築中運用過於現代感的投射燈，設計師特別訂製出符合歷史樣貌的照明，並與用餐區椅子和沙發的豐滿紅色相呼應。人們可以一邊用餐，一邊從窗戶眺望酒店的庭院，欣賞這橦英國二級保護建築的傳統英倫特色。
如果說餐廳的第一個視覺重點在於接待處的梅花屏風，那麼用餐區兩面牆壁上的兩幅掛畫則是另一個亮點所在。兩件作品皆是以三層塗金技術特別定製，呈現出三維效果。其中一幅的畫面敘述了花園宴會的主題，另一幅則描述了宋代某港口的市場交易場景。
步入餐廳的後方，是一個如同博物館般的走廊。左側設有一個展示櫃，用以展示英國的古董和中國的瓷器，而右側則設有一個古董英式控制臺。
Mei Ume的設計，在保留其自身歷史和建築特色的同時，充分將雅致的東方文化符號，以現代手法融入西方古典環境之中，滿足了當代設計對於打造具有豐富歷史人文空間的要求和期望。
項目名稱：倫敦三一廣場四季酒店餐廳Mei Ume。
設計公司：AB Concept 奧必概念。
設計師：伍仲匡和顏學添。
項目地點：英國倫敦。
設計時間：2015年5月。
完工時間：2017年5月。
攝影師：Owen Raggett。
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主編：韓曉嵐
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