新埭一農民採用傳統手藝，醃製加工五香大頭菜，一畝地大頭菜產出了一萬多元的淨利潤。
記者採訪
冬季是大頭菜採收的季節，新埭鎮牌樓村村民顧仁根又迎來了一年中最忙碌的日子。近來，顧仁根一家人忙著給大頭菜清洗、掛晾、切片，為接下來的醃製加工作好準備。顧仁根告訴記者，醃製加工五香大頭菜是一項純手工製作的傳統工藝，從大頭菜採收、削根、清洗、晾曬、破片、到醃製、封甏到成熟出售，整個流程大約要半年多時間。
「從種到賣要七、八個月左右，封甏後也要半年多時間，越陳越好，一般兩年陳這個大頭菜吃起來最好。」顧仁根說。
顧仁根今年已68歲，他家從事傳統醃製加工大頭菜已有半個多世紀，由於完全使用了純手工製作，保證了大頭菜的品質，醃製成的五香大頭菜色澤黑中透紅、口感鮮香脆嫩，極耐久貯，不僅成了當地許多村民家庭飯桌上的佐餐小菜，而且在嘉善以及上海一帶也小有名氣。
顧仁根說：「我小時父親手裡就種了，名氣不很大的，醃好的大頭菜客飯店都來買的，這幾年，許多人都來一甏一甏買起送人。」
據了解，這幾年，顧仁根家常年種植大頭菜2畝左右，畝產新鮮大頭菜6000公斤左右，可加工成五香大頭菜1200多公斤，每公斤菜售價達15元左右，扣除人工費用，每畝獲淨利超過了一萬元。