新鮮的食材能最大程度的保留食材的營養，品嘗到食材的鮮味，讓顧客在用餐體驗時擁有好的心情。在食材界有兩個食材是緊密相連的，蘑菇和雞。
蘑菇是菌類的一種，營養價值十分豐富，被人稱為「素中之肉」。肝臟不好的人群可以吃些蘑菇，膳食多糖以及膳食纖維能夠幫助修復受損的肝細胞；雞肉味道鮮美且有營養，含有蛋白質和不飽和脂肪酸是較為常見的進補佳品。
在不同地域，蘑菇和雞的烹飪手法不同，製作出的菜也不相同。小雞燉蘑菇是東北名菜，在東北燉菜排行榜中，始終高居榜首的就是小雞燉蘑菇，也是招待來賓的招牌菜；香菇燉雞是江蘇省的特色名菜，也是蘇菜中比較有特色的菜餚，雞肉特別入味，受到各地人民喜愛；粵菜中著名的香菇滑雞，雞肉滑滑嫩嫩，湯汁則是泡飯神器。
在蒸菜領域也有一道傳統名菜，就是香菇蒸雞。它採用蒸的方法，鎖住了食材的營養，不過多的流失。在瀏陽蒸菜中，香菇蒸雞講究的是原汁原味，無需過多的調料和食用油來調理，只需些許提味即可。
充分展示香菇的獨特的芬香，以及雞肉的軟嫩Q彈、鮮美多汁。正是因為這道香菇蒸雞，何爹蒸菜吸引了眾多食客的關注，也抓住了眾多老顧客的味蕾。同時清淡不油膩且營養成分足的特點，是老人、小孩以及不能吃辣者的最愛，與瀏陽蒸菜中的水蒸蛋、粉蒸肉以及蒸南瓜等是一系列，成為沒有放辣椒的菜餚代表。
我們都知道湘菜講究的是「無辣不歡」，辣椒就是湘菜的最大特點，也是湘菜的靈魂，但瀏陽蒸菜也能在不放辣椒的情況下，烹飪出美味可口的菜餚。
時光的列車駛過，人們來來去去
何爹瀏陽蒸菜
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