核心提示：今天小編為大家推薦的獨家私房菜「家制醬排骨」，是周末招待客人的首選。
材料：豬排骨2000克，鹽200克，白砂糖250克，醬油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大蔥5克，姜4克。
做法：
1．前一天晚上排骨洗淨切塊，並用少量鹽抹勻，醃製過夜；
2．煮開水，將排骨用沸水煮5分鐘，洗淨，此處開水留作肉湯用；
3．把香料、姜、蔥用布袋包起來紮緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，接著放入肉塊、黃酒、紅醬油、鹽和肉湯，煮沸20分鐘後改用小火燉至骨酥肉爛；
4．加入白糖，旺火煮至湯汁濃厚（約5分鐘）；
5．加入味精拌勻後出鍋；
6．加上滷汁冷卻後即可享受美食。
每日一菜做法提點：購買排骨時應選用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排，肉多骨少的排骨最佳。
●美食營養價值分析：
排骨的營養價值
排骨中蛋白質含量約佔10-20%，其中必需胺基酸含量及利用率較高。肪量約10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。可為幼兒和老人提供鈣質，另外，排骨還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
溫馨提示：這道菜譜做法較為複雜，也正是其做工之細才成就了這道菜得獨到之處，非常適合於作為私房菜周末款待客人，但需注意，排骨中含豐富脂肪，肥胖者食用應適量。
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