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用於繪製餅乾的糖霜有4種硬度，你都知道哪些呢？
硬質糖霜是最黏稠的糖霜。把它裝裱花袋裡會比較難擠，但它有自己獨特的作用。由於它能很好地維持形狀，因此常用於刷繡(如下圖)，畫迷你玫瑰，珍珠及貝殼邊框。
刷繡
硬質糖霜長什麼樣？
尖峰硬挺。簡而言之，就是當你把攪拌工具撤走後，碗中糖霜的紋路能夠保持不變。
如何調出硬質糖霜？
一次一茶匙(2.5g)不停往裡加糖霜粉，直到它變得足夠黏稠即可。
使用時注意事項
不要搭配太小的花嘴使用，不然會很難擠出，太用力可能會擠爆裱花袋，弄得一片狼藉。
描邊硬度的糖霜是餅乾裝飾中最常用到的。它的硬度足夠圈住填充用的流質糖霜，常用於在餅乾上劃分區域，以及在填充糖霜上作畫。
描邊硬度的糖霜長什麼樣？
下圖最能說明一切，太硬線條會斷掉，太軟線條會暈開，多調試幾次，直到畫出流暢穩定的線條，那就是描邊硬度的糖霜了。
如何調出描邊糖霜？
在硬質糖霜裡加微量的水即可
流質糖霜又名20秒糖霜，是比較稀薄，接近流水狀的糖霜。它主要用於填充餅乾上描邊圈定的範圍，用它填充是最快最便捷的辦法。
但是注意，糖霜太稀會溢出邊界，太稠會無法鋪開，這個度一定要把握好。
另外流質糖霜也用於畫平面花紋，又叫印刷效果花紋，如下圖的波點。這個紋路是光滑而不是凸起的，因為用流質糖霜加上的圓點會融入背景糖霜，達到平面花紋的效果。
印刷效果波點紋
流質糖霜長什麼樣？
撤走攪拌工具，碗裡的糖霜幾乎不會留下紋路。
如何調出流質糖霜？
在描邊糖霜裡加微量的水即可。
這種硬度的糖霜常用於3D立體餅乾，為何叫3D餅乾呢？下圖中央玫瑰背景部分的藍色糖霜明顯高於其它部分，有一定的立體感，這就是3D餅乾。
同時它也常用於普通糖霜餅乾的描邊和填充，因為它既能保持形狀又具有一定的流動性。
3D餅乾
15秒糖霜長什麼樣？
撤走你的攪拌工具，碗裡的糖霜紋路能在15秒內消失。
如何調出15秒糖霜？
在流質糖霜裡加微量的水即可