提起鮑魚，你會想到什麼？
豪華酒店裡，佛跳牆中間，沉浮著的「金元寶」？海產櫃檯裡，價值千金名目複雜的幹鮑？抑或是超市裡鮮活價平，但是處理麻煩的活鮑？
其實，除了活鮑、幹鮑，還有一種鮑魚製品，方便又好食，而且非常適合我們這些懶癌年輕人，它就是罐頭鮑魚啦。
圖©ooomyfood
顧名思義，罐頭鮑魚，是工人們把新鮮的鮑魚除殼、去內臟、清洗之後，加入鹽水，蒸熟裝罐而成，又叫湯鮑。
我們印象中的幹鮑，味濃帶溏心，一方面價錢高，另一方面用幹鮑燒菜，要泡發、清洗、慢煨，需花上數天時間，所以幹鮑很難被大眾賞味。
相比起來，罐頭鮑魚更適合家庭操作，幾百蚊一罐，即開即用，經濟又實惠。
圖©kinyan1104
圖©hei.kitchen
很多盛產鮑魚的國家都會盛產罐鮑，因此也有很多品質層級。
家裡買來燒菜的話，不用在乎大小品相，注重鮮味和質感就好，「BB鮑」（一口鮑）很合適，個頭小，價格平，一罐有10隻左右，全家分食正合適。
圖©cr881903
港人鍾愛「澳洲罐鮑」，其製作過程出了名的衛生嚴謹，鮑魚味清淡，口感香滑，很多粥鋪都指明用這款罐鮑煮鮑魚粥。
島國日本當然也出產罐鮑，「皇冠豉油鮑」質素極好，烹調精細，很具日料的匠心特色，當然價格亦高，市面都很罕見。
過年過節用罐鮑送禮的話，「鮑界勞斯萊斯」的「墨西哥車輪鮑」就是首選了。
車輪鮑個頭大，一罐一至兩隻最常見，拉開拉環便見碩大鮑魚，頗具視覺衝擊。
圖©patpatkuan
車輪鮑標榜野生鮑魚入罐，味道香濃口感軟滑，很受粵港一帶食客的喜愛，用來送禮十分有排面。
因罐鮑是做熟的，可以直接食用。
有次吳孟達接受採訪，被問到和星爺的難忘回憶時，他回答是在拍《賭聖》的時候，二人常一起吃鮑魚罐頭。
舊時，一個罐頭100幾蚊港幣，裡面有一大一小兩隻鮑魚，吳孟達把大的讓給星爺吃，一起從苦日子中奮鬥過來的友情，成就了一段罐鮑的美談。
其實家裡囤點罐鮑，隨時可以拿出來為餐桌增添一抹亮色。
有時加班累了，開罐鮑魚煮公仔麵，開瓶酒，犒勞一下自己；
花生毛豆的下酒菜吃膩了，拿出罐鮑切粒，送個酒，立刻開啟新鮮的味蕾體驗；
家裡來客人了，即開一罐鮑魚燜雞，多有面子！
鮑魚燜雞，不需大廚手藝，只要食材到位，時間花夠了，在家就可以享受到這道豪華美味。
選生鮮走地雞，用生抽蠔油醃製，大火煸到焦黃，濽米酒，加柱候醬生抽炒香，添水煮開，倒入一罐鮑魚，轉砂煲慢燜，小火收至汁水粘唇。
圖©dannyzhang
家裡聚餐時，用小火燜著，隨時上桌，揭開蓋，整個屋子久久縈繞著繁複濃鬱的香氣，客人一進門便會大呼好香。
雞肉油亮，肉酥骨滑，鮑魚顫動，連著鮑汁一起澆在新蒸的米飯上，鮮爽味濃刺激著舌尖上每一寸神經，讓人捨不得離開飯桌。
經常一人食的，可以像我一樣備點罐鮑和乾貝，煲砂鍋粥一流！再買點鮮蝦，配點香菇、薑絲，裝碗時下點芹菜粒和菜脯，鮮掉眉毛，融化心房~
吃砂鍋海鮮粥，有種淘金的快樂，開了花的粘稠米粒，讓人看不見粥裡的料，一勺下去，撈出一顆圓滾滾的鮑魚時，快樂難以言喻！
圖©keatz87
對了，家裡燒罐鮑，可以用一些小方法，讓罐鮑接近幹鮑的溏心口感。
一是連罐大火蒸，如此會使鮑魚軟滑，中間部分柔軟微黏，吃落頗似幹鮑；二是燒制時加點糖，可以軟化鮑魚的纖維，再用一小塊陳皮提香，口感和味道是另一個層次的提升。
識食也要識買，最後，為各位愛食人士附上罐鮑選購指南，保證買得稱心：
首先，先看罐子上標的克數，千萬別覺得掂著挺沉就買，因為淨含量是連汁水一起算的，「固形物含量」才是鮑魚的重量，總重量除以鮑魚的頭數，如果大於30克，鮑魚的鮮味絕對令你滿意。
其次，看罐上的編碼，英文字母+數字，代表產地和頭數，圖中「F2」，就是說裡面有2隻完整的澳洲鮑魚，如果是「FF1」，就是1.5隻。
罐頭鮑魚的產地，主要有日本、澳洲、紐西蘭、墨西哥和南非。
日本鮑久負盛名，品質極佳，用生長在巖手縣清凜水質中的吉品鮮鮑製成，韌性強，鮑味濃，口感十足，個頭不會很大，開罐即食。
澳洲鮑的質感更柔軟，味道偏清淡，給老人孩子煲湯煮粥很合適。
圖©always_blue
紐西蘭鮑魚的品種一般，顏色偏黑，裙邊凹凸不平，常經化學漂白處理過，對風味有影響，購買時儘量避開。
墨西哥鮑魚用野生鮑魚入罐，成長時間約8到10年，產量不高而名聲太盛，導致假貨橫行，但在不少港人和老華僑心目中，車輪鮑的美名根深蒂固，可以去香港的海味街購買。
南非鮑屬於半養殖鮑魚，養殖1年後放回海中，所以質素不錯，味道濃鬱，口感滑熘，性價比高，是家常做菜的好選擇。
圖©isamareonlinestore
再者，看調味和添加劑。
調味方面一般推薦買鹽水清湯，只要鮑魚品質好，清湯味道已經很好，也適合家裡燒菜。
如果想買來直接食用，也可以選擇紅燒味，雞汁味等，只是要冒一點口味不合的風險啦。
添加劑也要注意一下，畢竟現在大家對食品安全追求更高了，更偏愛天然無添加的食物，有些罐鮑中添加了增味劑、抗氧化劑等，儘管都在安全範圍內，還是少食為好。
食不厭精，尋求、品嘗高品質的食材，是享受生活的一種方式，感謝發達的現代食品工業，小小鮑魚能跨越四海，讓我們觸手可及。
最後，希望大家在了解和嘗試新食材的過程裡，探索到更多意想不到的樂趣啦~
圖©kumamonshopgwsm
城市裡的生活無聊乏味
那麼希望透過這些形形色色的故事
給到你半島便利店般的溫暖
❤️如果你喜歡這篇文章，點「贊」或「在看」告訴我