又到了我們歡喜過大年，我家拿手菜的時間，今天給大家介紹是火辣辣鮮味十足的香辣蟹腳，這道香辣蟹腳是方潔女士的拿手菜，同時也是他們家過年請客最受歡迎的菜之一，我們一起去看看。
【採訪人】：方潔：要準備一些小米椒生薑大蒜陳皮八角還有一些香料。這樣把所有的配料都準備完以後。我們剩下要做的事情就是用刀把蟹腳拍一下。因為蟹腳的殼比較硬 如果不拍的話可能在做的過程中，它的料不會入味。剩下我們要準備的是菜油。為什麼要準備菜油呢因為我們爆炒河鮮海鮮的時候用菜油它的味道會更出來一點。
食材都準備好了，方潔告訴我們，烹飪的過程當中要把菜油提煉出來。通過翻炒最主要的過程是當所有的佐料都放進去以後。然後一定要記得加醋。
【採訪人】：方潔：加醋是因為海鮮河鮮它都會有一些腥味 我們今天炒的這個香辣蟹腳他是比較偏重於我們景德鎮人吃的口味。因為景德鎮人喜歡吃辣。甜辣酸，這幾種口味大多數景德鎮人都比較愛吃。所以前面放醋的話就會讓蟹腳的腥味去除一點。
加醋蓋蓋悶鍋，等待美食的時間，要把火關到最小。大概要準備30分鐘左右。
【採訪人】：方潔：第二道放的時候是在起鍋的時候，放些醋放一點糖再放一點點鹽 因為這些在最後的時候放他會把這些味道混合起來。味道更鮮美一點。更辣一點。
方法很簡單，這道鮮味十足的香辣蟹腳就做好了，電視機前的你們要不要現在就自己動手也試試呢？
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