1、牛肉類
俗話說，紅肉配紅酒，紅葡萄酒雖然很適合搭配牛肉，但是由於烹飪方式和調味品的不同，搭配的酒款也有些差異。
（1）烤牛肉
烤牛肉的風味兒濃鬱，適合搭配同樣濃鬱的紅葡萄酒，如來自加州的仙粉黛（Zinfandel）或澳大利亞西拉（Shiraz）；法國羅納河谷南部（Southern Rhone）、朗格多克（Languedoc）產區以及普羅旺斯（Provence）地區的紅葡萄酒。
（2）牛肉卷
牛肉卷是經典的美式美食，可以搭配年輕的智利赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或果香濃鬱的梅洛（Merlot）。
（3）牛排
牛排和紅酒是最常見到的餐酒搭配形式，但牛排也有不同的風味，這也決定了搭配的葡萄酒的多種多樣。如果不知道選什麼的話，來自波爾多（Bordeaux）地區的混釀酒、以及赤霞珠和任何種類的牛排搭配都不會出錯。
（4）燉牛肉
燉牛肉的味道濃鬱，搭配的酒不僅要味道濃鬱，最好酸度也能達到中或高，可以搭配西班牙的裡奧哈（Rioja）紅葡萄酒，澳大利亞的西拉也是不錯的搭檔。
2、羊肉類
羊肉通常被認為是最容易配酒的肉類。
（1）燒烤
仙粉黛、年輕的赤霞珠以及梅洛都可以與羊肉搭配，但是如果你喜歡辛辣味的羊肉串，可以搭配活潑的品麗珠（Cabernet Franc）或西拉。
（2）排骨
羊排也有許多做法，既可以煮熟蘸醬料吃，也可以做成紅燒的形式，搭配赤霞珠和梅洛都是不錯的選擇。
（3）燉湯
羊肉一直因為其特殊的味道被人詬病，所以挑選葡萄酒的時候，也要選擇能蓋過其風味的類型，例如義大利的基安蒂（Chianti）紅葡萄酒；如果羊肉湯的佐料較為講究細緻，可以搭配風格較柔順細緻的西拉或梅洛。
3、豬肉類
豬肉的肉質中帶有輕微的甜度，較難搭配，因為烹調豬肉時需要的許多香料，給配酒帶來一定的難度，可以選擇一些單寧較少、酸度適中、果味濃鬱的年輕紅葡萄酒配餐。
（1）燻肉
燻肉味道特別，與果香濃鬱的梅洛紅葡萄酒搭配最為合適。
（2）烤肉
所有的烤肉調味醬幾乎都可以刷在豬肉上調味，這也造成了配酒的困難，我們可以嘗試一下半乾的雷司令或冷凍的白仙粉黛（white Zinfandel）。
（3）排骨
豬排可炸可燉，但是搭配黑皮諾（Pinot Noir）和澳大利亞的西拉都不錯。
4、家禽肉
（1） 雞肉
簡單的雞肉菜餚和霞多麗以及黑皮諾都很相配，但如果添加的香料較多，可以搭配梅洛或西拉；如果吃咖喱雞，可以搭配瓊瑤漿或幹型起泡酒；炸雞塊可以搭配法國南部或西班牙的幹型桃紅葡萄酒，也可以搭配果味濃鬱的赤霞珠。
（2）鴨肉
鴨肉的肉質也含有一定的糖分，我們可以選擇香氣濃鬱的梅洛，或義大利的基安蒂紅葡萄酒，霞多麗白葡萄酒也是不錯的選擇。
5、野味
如果你喜歡吃野味的話，法國勃艮第可是野味的絕配，當然也可以搭配其他酒款。
（1）兔肉
兔子肉風味中等，可以選擇義大利的基安蒂紅葡萄酒配餐，如果你的兔子肉的醬汁裡有芥末的話，可以搭配白葡萄酒，如灰皮諾（Pinot Gris）或帶有青草味的長相思（Sauvignon Blanc）。
（2）鹿肉
你需要酒體厚重的葡萄酒來搭配這道風味濃鬱的食物，開一瓶波爾多混釀吧，或者是羅納河谷紅葡萄酒！