一年初始正是草莓採摘的季節
連空氣裡都瀰漫著一種酸酸甜甜的味道
誘人的酸甜滋味沁人心脾
過年吃多了大魚大肉
現在正需要草莓來喚醒春天的甜蜜味蕾~
草莓這種水果 除了趁鮮吃
當然也要發揮我最愛的「常備菜」&「保存食」概念
草莓酒、草莓醬、漬草莓、草莓果乾
興衝衝的動手把它們變化成一樣樣的罐裝美味
讓接下來的時節時時都有這甜美果實可嘗～ : )
一罐子紅豔豔寶石一般的草莓
浸在溫暖的香料調味的紅酒裡
是有點成熟大人味的甜蜜小點
做法簡單
而且很有春天的味道呢
(約 8oz Ball Mason Jas x 4 罐的份量)
小型的新鮮草莓 500g
紅酒 250ml
檸檬 1 個
糖 80g
香料少許 (丁香 / 月桂葉 / 肉豆蔻)
1. 將檸檬洗淨，用熱水燙過表面；用削皮刀把檸檬的外皮削下 （只要黃色的部分），檬檬搾汁備用。
>> 使用檸檬皮是為了取其香氣，檸檬皮的白色部分會有苦味，所以記得不要削到白色果皮喔。
2. 煮糖漿：把檸檬汁、糖、檸檬皮、丁香、月桂葉一起放入小鍋中，刨入適量的肉豆蔻，混合加熱至沸騰。
>> 其他建議的香料：肉桂，香草莢。但因為孕婦（備孕）不能吃肉桂，所以沒加 ^^
3. 糖漿沸騰之後，轉小火，倒入紅酒；接著煮至微微沸騰即可，關火靜待冷卻。
>> 紅酒不需要煮太久，以免酒精都揮發了，只要微微沸騰讓香料的風味可以和紅酒融合即可。
4. 趁著香料紅酒糖漿冷卻的時候處理草莓，將草莓去蒂，快速洗淨後儘量甩幹水分。
>> 建議選擇新鮮完熟的小草莓，有點微微的硬度為佳，太熟軟的草莓不適合喔。
5. 將草莓裝填入消毒過的 Ball 玻璃瓶中，儘量裝的緊密一點。
6. 將冷卻好的香料紅酒糖漿過濾，只留下酒液，然後分別倒入玻璃罐中蓋過草莓。
7. 然後再刨上些許的檸檬皮絲增添香氣，密實的蓋上蓋子後放入冰箱冷藏即可。
加入了肉豆蔻和丁香，讓紅酒的味道更加的溫潤，檸檬也帶來柑橘調的清新酸甜香氣，整體的風味讓我很喜歡 ^^
因為香料紅酒糖漿與草莓的味道，需要一點時間的浸漬融合，所以在要食用之前，提早半日～1日的時間先做起來為佳；
用 Ball 玻璃瓶密封保存在冰箱裡，等到要吃的時候就可以享用了～
蘊滿濃濃紅酒風味的草莓，很適合拿來搭配冰淇淋、原味芝士蛋糕、甚至是做沙拉也不錯；
剩下的草莓紅酒糖漿也不要浪費，可以在熱紅茶裡面微醺的喝，如果可以，加在香檳氣泡酒裡一定也很棒！
建議食用的時間是做好的半日後～２日間。
因為新鮮草莓會在糖漿裡慢慢軟化而且變色，建議等入味後越快吃完越好喔～
用Ball 玻璃瓶美美的盛裝起來，簡單地繞上麻繩，裝飾上一點綠意，就是樸素動人的小禮物。