一般來說，葡萄酒最怕熱量，飲用的時候絕對不能加熱，不然它就會失去馥鬱的果香和清新的口感。
不過到了寒風呼嘯、冷雨飄飄的冬天，如果直接飲用葡萄酒，有些人可能承受不住，畢竟太冰！涼！了！
正是因為這樣，加熱葡萄酒誕生了，並且在北歐、北美的寒冷國度廣受歡迎。
製作加熱葡萄酒的時候，為了彌補它因為溫度升高而失去的香氣和風味，並且增加營養，會加入各種各樣的香料，如丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等。
紅酒可以熱著喝，而且做法很簡單，自己在家就能做。小火慢煮紅色佳釀20分鐘左右，隨著醉人的果香，開始準備材料吧！
你需要提前購置好食材：蘋果、甜橙、檸檬、桂皮、丁香、紅莓幹。在煮酒的時間裡把這些一一整理在桌面上，各種香氣縈繞，你是不是已經有幾分醉意了？這個時候微醺可不行哦，要喝到真正滾熱的「瓊漿玉液」還得要做些事哦！
原 料（6人份）
Ingredients（6 servings）
步 驟
Step by step
煮熱紅酒，就跟把大象放進冰箱一樣簡單——開冰箱門，把大象放進去，關門。
煮酒的三步驟是：切水果，把原料丟進鍋裡煮20分鐘，盛出來。
Step 1：切水果。蘋果、橙子切片，半隻檸檬刨皮。注意去除白色部分，煮久了會苦。
Step 2：把切好的水果和香料丟進鍋裡，倒酒，開著鍋蓋小火煮20分鐘。注意不要煮沸，酒精會揮發（大聲朗讀，huì hu˜i fã）。
Step 3：盛出來，用肉桂棒、八角作裝飾。拍照，發朋友圈、微博、instagram.
紅葡萄酒怎麼選？
前一天沒喝完的酒，別浪費，煮了；大促時買的便宜酒，別後悔，煮了。
然而想要獲得一杯風味絕佳的熱紅酒，在選酒上面可有講究了。不建議用黑皮諾、加美之類輕柔的酒，因為你添加的每一點香料都在遮蓋酒香。而味道濃鬱、香料味偏重的西拉、馬爾貝克、仙粉黛、右岸波爾多混釀，都很合適。
除了紅葡萄酒，桃紅、白葡萄酒能用嗎？
能。
我們分別用另外兩種葡萄酒試了一下。白葡萄酒煮後變成漂亮的橙色，但是酸度偏高。如果你晚上吃了比較膩的火鍋、大肉，那麼飯後來這麼一杯很酸爽。
筆者煮了幾個冬天的紅酒，從來沒試過用桃紅酒打底。今日一試，甚是美味。它的顏色比熱紅酒更透亮，甜度更高。這樣一杯溫暖漂亮的酒捧在手裡，心都會融化吧。
我看到有些食譜會加坡特酒、烈酒，可行嗎？
可行。
裝杯完畢後，開一瓶你喜歡的波特酒、威士忌、或者白蘭地，30ml即可（不要貪杯喲～）。這麼做使酒味更濃鬱，助你迅速你到達微醺的境界。
全世界都在喝的熱紅酒，源自何方？
熱紅酒，英國人叫它mulled wine（讀「貓的」，不是「木的」），德國人叫它glühwein，瑞典人叫它glögg，法國人叫它vin chaud.
據說古希臘人最先發明熱紅酒，原因是他們不喜歡浪費糧食（酒），看到喝不完的酒留在餐桌上怪可惜的，於是靈機一動，往裡面加香料煮了喝。
古希臘神話中的酒神：迪歐尼索斯（Dionysus）
古羅馬人覺得這辦法挺好的，在這基礎上加了蜂蜜、胡椒、香葉、甚至藏紅花。到了中世紀，疾病盛行，水也不乾淨，口渴怎麼辦呢？喝酒呀！那時候人們相信，加了香料的酒有益於健康。還造了一個詞「mull」（讀 「貓」）——意思是加熱、加甜味、加香料。
到了維多利亞時期的英國，熱紅酒一下子登上大雅之堂。主要因為狄更斯在他1843年的小說A Christmas Carol裡面提到了熱紅酒的做法。自那以後，熱紅酒就跟聖誕節永久綁定了。