導語：春節買雞蛋時，白殼和紅殼哪個好？很多人都選錯，你有沒有中招
雞蛋殼的顏色不同其實主要是由一種物質決定的，這種物質叫「卵殼卟啉」，其實也是有雞的品種和它的遺傳因素來決定的，如果雞的血液裡面有卵殼卟啉這種物質下出來的雞蛋就是紅殼雞蛋，這種物質主要是受母雞的遺傳因素決定的，如果母雞血液裡有這種物質下出來的雞蛋就是紅殼雞蛋，如果沒有這種物質，下出來的雞蛋就是白殼雞蛋，所以雞下什麼樣的蛋，跟飼養的環境和飼養的調料是沒有關係的，它主要是根據雞的品種不同來決定的。
生活中很多人表示在超市買回去的雞蛋不新鮮，有的雞蛋黃都散了，要想買到新鮮的雞蛋也是有很多小技巧的，接下來跟大家分享如何挑選雞蛋
第一：看雞蛋的表面
新鮮的雞蛋，雞蛋殼的表面沒有光澤，有一層白白的霜，並且摸起來手感是比較粗糙的，這是因為剛生出來的雞蛋，它的表面有一層像霜一樣的這種保護膜，隨著時間的推移，雞蛋表面這層霜會慢慢的脫落，所以買雞蛋的時候，如果雞蛋表面特別的光滑，摸起來也比較光滑的雞蛋就不是新鮮的雞蛋，並且還可以看一下雞蛋殼的表面如果有黑色的斑點的話，這樣的雞蛋說明就不新鮮了，裡面也可能已經變質了，這樣的雞蛋儘量不要買。
第二種：聽雞蛋的聲音
平時買雞蛋的時候，大家可以拿起雞蛋放在耳朵的地方晃動一下，如果是新鮮的雞蛋聽起來是比較飽滿的，在晃動的時候是沒有聲音的，如果晃動的時候有聲音，就說明這個雞蛋是放了一段時間的雞蛋了，不是新鮮的雞蛋。
第三種：掂重量
我們可以把雞蛋放在手裡面掂一下，新鮮的雞蛋拿起來是沉甸甸的，如果兩個同樣大小的雞蛋我們拿起來掂一掂，比較重的雞蛋就是新鮮的，比較輕的雞蛋就是放的時間長了，不是新鮮的雞蛋。
平時買回來的雞蛋，儘量不要放在冰箱裡，因為冰箱裡面的環境比較潮溼，並不適合用來儲存雞蛋，大家可以將雞蛋大頭朝上，放在大米或者是小米裡面，這樣可以保存很長時間的雞蛋，都是新鮮的。今天個就跟大家分享到這裡了，如果還有什麼好的方法歡迎大家留言。
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