環保意識抬頭! 惜食超市「翻」起新浪潮

吃不完的食物太浪費？如果您走進超市，商品架上只售賣許許多多的「過期食品」，您還會願意掏腰包結帳嗎？

根據聯合國農糧組織統計，全球一年食物浪費量高達13億噸，有三分之一的食物被拋棄，其中造成浪費的最主要原因，是來自全世界大型超市的過期貨、賣相不佳的商品食物。

不少外國研究指出，即使陳列架上的食物已經過了最佳賞味期限，或是外觀有明顯的缺損，然而仍然是可以食用的。

大部分已超過最佳食用日期的食品是絕對安全、品質無虞及合法的食品。然而，以「過期食品」危害健康的聲浪也似乎不小。

食物包裝上的標示「此日期前食用Use By」指的是必須在此日期之前食用，而逾期將有安全疑慮，如奶製品、冷凍肉品；「最佳賞味日期Best Before」則是指該日之前，食物品質最佳，但過了此日仍然可以食用。

要減少食物浪費，餐廳絕對是重點。臺灣地區的新北市農業局發起串連「格外友善餐廳」，讓賣相有損、營養價值無損的農作物，經合作店家巧手料理成一道道美食。

遠至國外歐洲，惜食的環保概念也逐漸普及。法國前年經已通過立法禁止丟棄食物、而必須轉捐給慈善團體後，從而解決零售通路大量丟棄下架食品導致的食物浪費問題，也開始催生了專賣剩食的「惜食超市」新浪潮。

英國利茲在當地工業區的倉庫中堆起貨架，供應其他超市及企業丟棄的食物，並由消費者決定付款的費用。