媽媽味道 | 元寶水餃

2021-02-27 地球已連接

進入臘月以來

農曆春節的氣氛越來越濃

我們杭州年夜飯總少不了一碗八寶飯

我我我我

而在北方城市

過一個團圓年，水餃自然必不可少

一份象徵招財進寶的元寶水餃

定能為全家迎來好彩頭

媽媽味道 · 愛的味道

 第一季第四期

 

元 寶 水 餃



博得好彩頭、象徵團圓的水餃

依然由

美食達人——廷廷媽媽

推薦給大家

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食材

五花肉 600g 韭菜300g 鹽 20g

蒸魚豉油 10g 麻油10g 橄欖油 20g

白糖一勺 料酒一勺

胡椒粉 若干 餃子皮若干

 

做法

1. 豬肉剁碎，加老酒拌勻

2. 分5次加入200g清水

每次都順時針攪拌至豬肉吸收

最後靜置10分鐘

待無水分析後加橄欖油調勻

3. 加了橄欖油的肉餡被油脂包裹

就不會再析出水分，餃子餡才會有湯汁

4. 加切碎的韭菜和各種調料，調勻

5. 將餃子皮裹餡對摺完全粘合後

兩個尖角彎向中間粘合

6. 元寶型餃子就包好了

 

廷廷媽媽包水餃技巧

清水的分量

根據所搭配蔬菜的含水量來決定

韭菜含水量較少，所以水分加的比較多

如果是白菜等含水量多的

就需要酌情減少清水的分量

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