周末，唔知食咪該？
不如趁著冬天的節奏
來一份冰涼剔透的魚生配鮮美熱乎的魚粥？
本文最後告訴你哪裡可以吃正宗魚生。
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冬天吃熱乎乎的火鍋已經沒辦法滿足？那就來點極致的冰涼魚生，據說這個在這個起風的夜晚，不來上一盤「潮州魚生」最難將息...
說到魚生你只知道日本肥厚的三文魚？你可知道，在潮汕有一種比日本魚生好吃千千萬萬倍的潮州魚生，冰涼涼、晶瑩剔透的本地草魚生，配上炸花生仁、生白蘿蔔絲、蘿蔔乾絲、紅辣椒絲、生薑絲、南姜粒、酸楊桃片等豐富配料，再沾上特色魚生醬料，獨特口感饞到人心花怒放。
下面兩張是師傅在處理魚：
上面靠近鏡頭的這盤「紅肉」是取其精華後丟棄的糟粕，用來煮魚湯魚粥，吃魚生只吃白肉部分。吃魚生的佐料是非常講究的，分兩部分。一部分是醬料，大致由碾碎的普寧豆醬、薑蓉、炒香白芝麻調和精選麻油組成。另一部分是什錦配料，一般由炸花生仁、生白蘿蔔絲、蘿蔔乾絲、紅辣椒絲、生薑絲、南姜粒、酸楊桃片、蒜片、香菜段、芹菜段和青橄欖等組成，放在一個大竹匾上，五顏六色，一看就很有食慾。
蘸料：
吃的時候，根據自己的口味夾一些配料，再夾一兩片生魚片蘸醬料後同時送入口中。魚肉被風吹得富有彈性，又微微帶一點粘口的膠質，比起三文魚刺身的肥腴甘香，更多的是清爽脆甜。加上那些配料，口感層次非常豐富，怎叫一個「美味」了得，讓人慾罷不能，連連舉筷！喜歡喝點小酒的人，還會再喝上一杯高度酒，真覺人生快活不過如此！
整條草魚,除去那兩塊吃魚生的肉，剩下的魚頭、魚骨等依然是寶貝。加入事先浸泡過的米粒、大白菜、鹹幹豆腐皮等熬一大鍋魚粥，起鍋後加入大量的胡椒粉和芹菜段提香，魚生吃得差不多時，北風呼呼地再來上這麼一碗熱氣騰騰、香味撲鼻的魚粥，完滿地收場結束，好不滿足！
（以上圖文：茶小痴 來源：玩轉潮州）
看到口水都流出來了吧！潮州魚生的美味絕對讓你一試難忘！小妹整理了一些潮州吃魚生的好去處，如果你有別的推薦也歡迎告訴小妹噢！
潮州魚生推薦：
【楓溪魚生】 地址：潮安區楓溪區瓷興路(懷德市場後側)；
【阿忠魚生蝦生】地址：西榮路18-108號；
【官塘生記魚生】地址：湘橋區新洋路9號上島咖啡側；
【阿文魚生】地址：潮州韓江湘子橋邊；
【陳記魚生】地址：湘橋區新洋路9號；
【官塘原味魚生】地址：湘橋區綠榕北路(近綠景酒吧)；
【阿豪魚生蝦生】地址：湘橋區春榮路北橋大廈7號鋪面(近潮州醫康)；
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