妖哥私房小廚:拌飯拌麵夾饃必備「秘制牛肉醬」

2021-02-27 老妖帶你吃西安

哥一直在想，有沒有一種東西

能搭配所有美食

有著讓一切不好吃變美味的魔力

最好讓饅頭白米素麵都吃起來欲罷不能停？

神一般的存在——「牛肉醬」

不管是用來拌菜，拌飯，還是拌麵

只要有它在，就不愁吃不下飯

平常沒胃口，不願做飯

它還能救場！

超市裡的瓶裝牛肉醬，雖然好吃

但是有太多的防腐劑、添加劑

而且費半天才能掏出零星散落的肉碎

何不自己動手做健康無添加的牛肉醬？

做好的牛肉醬香味很濃

大大的肉粒裹在裡面，越嚼越香

僅需一口就流連忘返

牛後腿肉，郫縣豆瓣醬，白酒，豆豉，熟花生，白芝麻，小蔥，蒜末，薑末，青辣椒，鮮紅椒，白糖，蠔油，生抽，鹽

1.選用牛後腿肉，切成1cm左右大小

2.根據個人口味備料，將大蒜、蔥、姜、花生、青辣椒，鮮紅椒切末

3.炒鍋充分預熱後，按2:1的比例加入調和油和菜籽油


5.轉小火均勻翻炒


6.倒入牛肉，翻炒至水分蒸發，斷生


7.加入一小杯白酒激香


8.依次下入青紅椒末、薑末

9.轉小火慢慢不停翻炒，至水分全部耗幹

10.加入四大勺白砂糖（如果用冰糖，在第四步加入）


11.下入蒜末，芝麻

12.依據個人口味蠔油，生抽，鹽調味，均勻攪拌


13.牛肉醬就做好了

1：牛肉的建議用牛後腿肉，肉質比較緊實，口感更好

2：做好的牛肉醬，稍加發酵一晚上天，味道會佳

3：牛肉在炒制時，一定要炒到位

4：油要適當多一些，沒過材料，牛肉醬才能保質更長時間

一瓶完美的牛肉醬就做好了，是不是很簡單？

它不僅是廚房小白的練手福利

還是「懶癌糾結症」的終極者！

香辣過癮又解饞

分分鐘召回你流離在外的胃！

這道秘制私房牛肉醬

你學會了嗎？

還有什麼想吃但不會做的

歡迎留言告訴哥

相關焦點

  • 快手|拌麵,是一個人的狂歡
    拌麵是一個人的狂歡無論是南北方人還是從兩歲到八十歲的廣大人民群眾
  • 生活方式 | 自製一罐救命拌飯醬,白飯素麵都發光,老乾媽從此是路人!
    前段時間偷懶沒下廚，成為牛肉醬發燒友，跟風買了些手工製作的牛肉醬，一小瓶大概200多克吧，49元，不過確實是真材實料。下飯、拌麵、夾饅頭，咋吃咋有味兒！很快幾瓶就見底了。既然入了牛肉醬的坑，從此就要自食其力了。牛肉醬，真的是很有魔力，有了它，多麼寡淡的食物都能變得有滋有味。舀一勺拌上白米素麵，醬汁辣油穿過縫隙滲入其中…越吃越罪惡，怎麼又吃了那麼多！
  • 東北人就愛這碗醬,拿來拌麵賊拉香
    雞蛋醬作為東北人餐桌上的必備醬料，不光可以拌麵拌飯，還可以用黃瓜生菜等新鮮蔬菜蘸著吃，十分百搭。步驟簡單，幾乎沒有什麼難度，不妨自己試一試吧～東北雞蛋醬拌麵
  • 【好玩的】「Pelicana chicken」韓國炸雞始祖,超前試吃,大量「肉照」流出!!
    本文內所有拍攝圖片均為匯一城「Pelicana chicken」現場拍攝[啤酒&
  • 「寄生上流」獲獎 影迷「打卡」慶功宴餐廳
    （記者程果兒/洛杉磯報導）韓國電影「寄生上流」在不久前的奧斯卡頒獎禮上獲得大獎，電影劇組團隊當晚慶功的韓國城Soban餐廳，也成為城中熱點，不少影迷慕名來「打卡」 ，甚至專門點慶功宴當晚的菜餚。韓國電影「寄生上流」(Parasite)在今年的奧斯卡頒獎禮上，獲得最佳視頻、最佳導演、最佳國際視頻和最佳原著劇本四項重量級獎項，成為歷史上首部獲得最佳影片大獎的非英語影片，創下歷史，也成為亞洲影壇的裡程碑。頒獎典禮之後，包括導演奉俊昊、主演宋康昊等主創團隊，在參加完西好萊塢的奧斯卡派對後，立刻前往洛杉磯韓國城，用韓國傳統美食來慶功。
  • 有菜有肉,有顏有料:韓劇裡饞哭人的石鍋拌飯來了!
    尤其是非常具有韓國特色的——拌飯，簡直在深夜引人犯罪打開冰箱！！！菜菜最近又在重溫神劇《請回答1988》（這幾乎是每年冬天的保留節目了😆），wuli金·美食家·十萬個都知道·全世界超級無敵可愛的正峰歐巴最愛的料理（之一）就是野菜拌飯。
  • 「我們擠一擠」用英語怎麼說?(出國旅遊吃飯拼桌必備句)
    🍊2019年4月16日今天的句子，我說它是出國旅遊「吃飯拼桌」必備，不會有人反駁吧？除了一種情況：你去芬蘭旅遊。你也許會跟全世界的人說「我們擠一擠」，除了芬蘭人——因為你連接近他們的機會都沒有。一個人也能做的跟讀打分，從根源緩解你的社交恐懼症👇長按識別二維碼關注「桔子口語」公眾號點擊菜單欄「開始學習」就可以對今天句子跟讀打分啦！⬇️
  • 來,用牛肉醬炒盤老豆腐
    靈光一閃，我有牛肉醬。豆腐就醬炒，味道應該不錯。說炒就炒了！！！菜一道 ：牛肉醬豆腐材料：老豆腐、牛肉醬、青蒜、糖>做法：1、老豆腐切小塊，入油鍋兩面煎黃；2、倒入牛肉醬翻炒，丟少許糖；3、快出鍋前丟點切好的青蒜；4、裝盤牛肉醬我有，老豆腐你自己配~
  • 延邊美食:石鍋拌飯(組圖)
    石鍋拌飯又稱為石碗拌飯，是韓國特有的米飯料理，曾經是朝鮮時代向中國進貢的菜餚，現在已經逐漸演變為韓國的代表性食物，擁有極大一批吃貨粉絲。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利於脾臟。蘿蔔、黃豆芽、慄子、蛋白是白色食品，五行屬金，利於肺臟。最後，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利於腎臟。
  • 詞彙辨析:「すぐ」和「もうすぐ」其實有差異!
    「もうすぐ春ですね」。
  • Chrome 「神器」擴展:「油猴」使用詳解
    各類實用的 Chrome 擴展是不少人選擇 Chrome 瀏覽器的重要原因，經過多年發展，Chrome 的擴展種類已經非常豐富，除了那些「即裝即用」的小工具之外，也有很多被譽為「神器」的強大擴展程序。少數派此前介紹過的 Stylish 就算一款「神器」，通過安裝各類 CSS 模板，它幾乎可以美化一切網頁。
  • 冬日裡的溫暖牛肉石鍋拌飯,你與溫暖就差這一鍋石鍋拌飯
    為了拯救瑟瑟發抖的天氣，是時候來做一鍋暖暖的石鍋拌飯了。對於石鍋拌飯小夥伴們都挺熟悉的。在加熱的石鍋裡放上米飯和各種菜餚，上鍋時還有滋滋滋的聲音，把菜餚和米飯拌在一起，底下微焦的鍋巴還挺香的，保溫時間較長，冬天也不能細嚼慢咽。
  • 羅生堂手工XO醬和牛肉醬明天上午十點發布!《10月21日記》
    10月21日周五即明天上午10點整，準時發布-羅生堂「珍皇XO醬」和「麻辣松茸牛肉醬」XO醬醬數量：50瓶
  • 日語括號使用方法:「」還是『』?
    日語和中文不同，表示對話時多使用かぎかっこ「」而不是雙引號「」，表示書名或電影名時會使用二重かぎかっこ 『 』而不是書名號《》。
  • 【德國爸媽的教育哲學】不用到處「叫人」,但要懂得介紹「自己」
    德國居家必備常用藥》回復二手車查看: 《菜鳥指南 史上最全！【如何在德國購買二手車？ 】》回復寶寶疫苗查看: 《【德國嬰幼兒檢查和疫苗接種大全】親媽親爸必收藏 ！》(本文僅代表作者個人觀點，不代表德國敗吧的觀點和立場) 「叫叔叔、說阿姨好…」在中國，「叫人」似乎已經成為每個小孩從小就必須學會的技能，要是不照做，可能就會遭到爸媽當場斥責「沒禮貌」，然而，在這樣半強迫的要求之下，孩子們真的有從這些口頭的形式中學到禮貌、學到該如何與他人互動嗎？
  • 韓國料理:拌飯(비빔밥)
    拌飯就是把這些飯菜一起拌著吃的。古代，把家裡祭祀祖先後剩下的飯菜收集在一起，再放幾滴香油和辣椒醬或醬油等調料拌著吃的習慣可以說是『拌飯』的起源，所以有的地方還稱為『祭祀飯』。拌飯在朝鮮時代還稱為『古董飯』，古董不僅指古老的東西，也有『多樣』的意思。『古董飯』，顧名思義，是指把各色各樣的材料放在米飯上一起吃的美食。以前過年前大年三十晚上為了不留剩餘的飲食，人們習慣用剩下的飯菜做拌飯來享用。