東北人就愛這碗醬,拿來拌麵賊拉香

炸醬麵是一道在我國北方十分流行的主食，熬好醬、碼上菜碼兒，跟麵條一起拌勻，十分簡單。

>> by 陳小蘇蘇醬

像「老北京炸醬麵」，作為北京當地的代表性美食，廣受老百姓們的喜愛，外地遊客來此往往也要到各個麵館「打個卡」。

北京人常吃的炸醬麵，多以肉醬為主。豬肉切丁與黃醬、面醬同炒，再加上極為豐富的菜碼兒，冬天要拌剛從鍋裡撈出的麵條即「鍋挑兒」，夏天則拌過水的涼麵。

>> by 蘑菇力公主

在東北，還有一種炸醬麵的吃法，就是用雞蛋醬拌麵。

雞蛋醬作為東北人餐桌上的必備醬料，不光可以拌麵拌飯，還可以用黃瓜生菜等新鮮蔬菜蘸著吃，十分百搭。

步驟簡單，幾乎沒有什麼難度，不妨自己試一試吧～

東北雞蛋醬拌麵

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1 | 將雞蛋打成均勻的蛋液。鍋內放入適量食用油，加熱待油溫足夠後加入蛋液，炒雞蛋，可以炒的老一點碎一點。

2 | 將雞蛋盛出，鍋內加一點食用油，加熱，放入蔥花爆香。3 | 倒入豆瓣醬，煸炒。加入清水，熬至醬汁略有粘稠。5 | 炒醬的同時可以另起一鍋煮麵，將煮好的麵條撈出來備用。註：夏天可以選擇過冷水，麵條會更筋道，吃起來也涼爽。7 | 將西生菜和醬雞蛋碼在面上，吃的時候攪拌均勻即可。

如果這菜沒能滿足你

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你喜歡用什麼醬拌麵呢～

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