大排檔爆單王,隔三差五來一頓,簡單好做不出錯!

這段時間，在外面吃飯總是要擔心衛生和健康，但是實在太饞大排檔的滋味兒了！進退兩難怎麼辦？不如自己動手還原美味！今天給大家推薦一道賽過大排檔的佳餚——「爆炒花蛤」。是可以安心在家裡輕鬆擁有的美食，更是給自己放個假的幸福味道！

一道色香味俱全的爆炒花蛤，是餐桌上的亮麗風景線。

飽滿的花蛤肉綻放在盤中，散發著誘人的味道，讓人胃口大開。配上一聽啤酒或者可樂，卸下奔波一日的疲倦，擁抱身邊的人，平凡日子裡閃耀著幸福的光點，普通歲月中也擁有肆意的快樂。

>> by 沒有良姜活不了的羊蠍子

飽滿的花蛤肉綻放在盤中，散發著誘人的味道，讓人胃口大開。配上一聽啤酒或者可樂，卸下奔波一日的疲倦，擁抱身邊的人，平凡日子裡閃耀著幸福的光點，普通歲月中也擁有肆意的快樂。

>> by 部分廚友跟做圖

據不少跟做過的廚友反饋，用該方子裡的秘制醬汁炒魷魚、皮皮蝦或其他夜宵風味的菜，都不錯，值得一試~

爆炒花蛤

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1 | 花蛤放入濃鹽水中靜置吐沙一小時以上（水中可以放幾滴香油）。

2 | 蔥、姜、蒜切末；幹辣椒切小段；韭菜切小段備用。

3 | 接下來調製秘制醬料！辣椒醬一勺、黃豆醬一勺、郫縣豆瓣醬半勺、甜麵醬一勺、生抽兩勺、蠔油一勺、料酒兩勺、糖半勺、鹽少許。注意：勺子大小就是家裡吃飯喝湯的小勺；郫縣豆瓣醬已經很鹹了，鹽根據自己口味加；關於辣椒醬，我就是在菜市場隨便買的一種糊糊狀的辣醬，不是老乾媽，也不帶辣椒籽，親們選擇自己喜歡的辣醬就好。

4 | 吐好沙的花蛤下到開水中煮到開口即可（花蛤焯水千萬別過火，開口馬上撈出）。

5 | 倒入蔥、姜、幹辣椒、 一半的蒜 ，下油鍋爆香。

8 | 倒入秘制醬料翻炒，使每個花蛤寶寶都「雨露均沾」後撒入剩下的一半蒜末，最後淋入適量水澱粉，出鍋！

9 | 無論顏值與味道都完勝大排檔的翠翠姥姥秘制爆炒花蛤！

你最喜歡的大排檔菜品還有哪些？

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