「「京醬肉絲」是老北京一道著名的菜品，它以濃鬱的醬香，鹹甜適中的特點，賦予了這道菜獨特的風味，春節的餐桌上出這樣一道菜，既美味又美觀，象徵著闔家美滿，幸福團圓！」
食材明細主料豬裡脊150g
嫩黃瓜1個
蔥白2顆
香菜5顆
幹豆腐2張
輔料調料甜麵醬3大匙
一品鮮醬油1小匙
老抽少許
白糖1匙
胡椒粉少許
雞精少許
玉米澱粉適量
精鹽少許
京醬肉絲的做法步驟
1
食材集合。
2
裡脊肉切片再切成細條，加少許精鹽，一品鮮醬油，胡椒粉抓拌至起粘，加一個蛋液繼續抓拌均勻。
3
加入玉米澱粉抓拌均勻。
4
倒入適量食用油鎖住水份。
5
胡蘿蔔，黃瓜，蔥白均切細絲。
6
蔥姜蒜切末。
7
幹豆腐用熱水燙一下過涼，胡蘿蔔絲、黃瓜絲及蔥絲和香菜分別碼在幹豆腐上。
8
緊緊的捲起後，斜切成段。
9
均勻的碼在盤子的外圈。
10
鍋中加適量食用油，油溫四成熱時下入肉絲滑散，變白撈出。
11
另起鍋加油，下入蔥姜蒜爆香。
12
加入甜麵醬煸炒。
13
加一品鮮煸炒，炒出甜麵醬和醬油的香味。
14
加入一小碗清水，加入少許老抽提色，加白糖，雞精炒勻。
15
下入肉絲煸炒。
16
最後加入水澱粉煸炒至肉醬汁濃稠。
17
出鍋盛入盤子中間。
18
新春家宴，團團圓圓。
小竅門甜麵醬本身也有一定的鹹度，要注意菜的鹽和醬油要少放。
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