我是很愛吃魚的，尤其是魚頭，蒸、焗、做湯、、、我常換著花樣做。以前大家都說吃魚頭好，吃魚頭聰明，而現在也有魚頭不能多吃的說法。吃魚頭到底好不好，不是我們常人能弄明白的。但大多魚頭含有俗稱「腦黃金」的高度不飽和脂肪酸(EPA、DHA)，有利於人腦的發育。
要說魚頭不好嘛，我覺得應該和一些不良商家有關，不道德的養魚方法、不良的飼養環境、、造就了如今魚頭的困境。愛吃魚頭就儘量選擇水資源豐富地區的出產，有著「中國水資源最豐富」美譽的千島湖，那裡的魚品種多 ，品質也好，現在全國各地的很多大超市都有售。
前陣子有幸得了一份來自千島湖的鱘龍魚套裝，光魚頭就按魚吻、魚鰭、魚唇、魚鰓分好單獨包裝，這個鱘龍魚得多大啊。家裡人少一次吃不了這麼多，就取了魚唇、魚鰭，簡單醃製後連同蒜子一起幹焗，一點腥氣也沒有，口感非常好，全是膠質，吃膠原蛋白美容啊，吃得我好滿足。
【 蒜子焗魚頭】
主料：
魚唇 350g
魚鰭 250g
輔料：
姜 6片
蒜 20瓣
芹菜 10g
調料：
生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
生粉 半茶匙
柱侯醬 1茶匙
食用油 適量
玫瑰露酒 1茶匙
桂林辣椒醬 1茶匙
做法：
1. 魚頭處理乾淨剁塊，姜去皮切片，蒜去皮保持原粒，芹菜去頭去老葉清洗乾淨切碎；
2.取一空碗，用適量的生抽、老抽、 柱侯醬、桂林辣椒醬調成醬料；
3.將醬料連同生粉、玫瑰露酒拌勻魚頭醃製30分鐘；
4.魚頭醃好後，燒熱厚底鍋，下適量油，下薑片、蒜頭煸香；
5.薑片、蒜頭煸香後，盛出部分蒜粒；
6.將醃好的魚頭連同醬汁平鋪在鍋中；
7.將盛出的蒜粒鋪放在魚頭上；
8.蓋上鍋蓋，先中大火焗3分鐘左右，待鍋中發出咕咕聲後，轉小火繼續焗7分鐘左右至魚頭熟透；
9.焗好後，關火開蓋，撒上芹菜即可。
Tips:
1.各種醬料可按口味增減；
2.我這次用的魚頭是鱘龍魚頭很大，需要魚唇、魚吻、魚鰭等部分分別實用，普通魚頭就整個下；
3.焗魚頭採用幹焗做法，要選用厚底、密封性能好的鍋，如：砂鍋、鑄鐵鍋、玻璃鍋等等；
4.焗魚頭的時間，視魚頭的份量，所有鍋具，火力大小，適當調整。
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