最近有報導指出，魚頭含有重金屬，吃了會中毒，那魚頭就真的不能吃了嗎？
關於人們對魚頭的喜愛，可以追溯到古代。清代《都門鎖記》中記載道：「致美齋以四做魚名，蓋一魚而四做之，子名『萬魚』，與頭尾皆紅燒，醬炙中段，餘或炸炒，或醋溜、糟溜」。從這段記載中可以看出，古人也是相當喜歡吃魚頭的。
現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處，因此，魚頭更是深得各個年齡層次人們的喜愛，魚頭做成的美味佳餚層出不窮，各色各樣，例如：剁椒魚頭、醬燒魚頭、蟹黃粉皮魚頭、燒汁鱈魚頭、酥炸三文魚頭、川芎白芷燉魚頭、魚頭火鍋、魚頭湯等幾百種魚頭做法。
美國FDA就曾宣布，鯊魚、鯖魚、鱈魚、金槍魚等含汞量過高，警示人們應少吃這些魚類。其實，被汙染的海魚體內不僅有汞，還會有鉛、鎘等重金屬以及其他汙染物。有一些較易受汙染的近海魚，如大黃魚、小黃魚、烏賊等，這些魚受汙染後，人的肉眼很難辨別其汙染程度，所以還是少吃為佳。
如果你真的喜歡吃，也應儘可能地不吃或少吃魚頭、魚皮和內臟。因為汙染物一般蓄積在肝、腎、肺等內臟組織中，肌肉中含量較低。我們日常生活中經常吃的草魚、鯉魚、鰱魚、鰱魚等，這些魚的成長周期一般在一年左右，大可放心的吃。
吃魚頭時可以注意以下幾點：
1 魚頭一定要熟透，因為魚頭中含有大量的寄生蟲。
2 選擇2—3斤的魚，例如：草魚、鯉魚、鰱魚等。
3 正規超市或者大市場購買。
4 水庫中養殖的魚，汙染度低。
只要謹記以上幾點，喜愛吃魚頭的朋友們就可以放心、大膽的食用啦！
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