【你知道嗎】食品脫氧劑是否有害

2021-02-20 百科知識

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有人說,食品包裝袋中的脫氧劑有毒,哪怕只有少量洩漏到食品中,都存在安全隱患。這是真的嗎?

脫氧劑是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用的添加劑。在密封食品包裝中,脫氧劑可以創造出一個幾乎無氧的環境,並且可以長時間保持無氧環境,因而可以防止食品因氧化變色、變質和油脂酸敗,也對黴菌、好氧細菌和糧食害蟲的生長有抑制作用。一般的脫氧劑毒性不大,少量的脫氧劑不會產生任何副作用。

脫氧劑有鐵系脫氧劑、亞硫酸鹽脫氧劑、有機脫氧劑等。其中,鐵系脫氧劑由於成本低、效果好、安全性高,因此應用範圍最廣。

鐵系脫氧劑一般使用透氣的塑料膜或紙進行包裝,然後放置在食品包裝袋內,其成分除了鐵粉外,還有氯化鈣、鹽分、活性炭以及硅藻土等輔助成分,這些成分各自具有一定的功用。

由於鐵系脫氧劑需要有少量水分的參與才能發揮作用,添加氯化鈣等成分就是為了吸潮。鐵殼船在海水中更容易被腐蝕,就是因為鹽分會讓鐵的氧化還原反應加快,因此在脫氧劑裡還常常會添加少量鹽分。

另外,鐵粉表面積越大越容易吸收氧氣,因此利用活性炭、沸石或硅藻土等多孔材質增加表面積,可以提高脫氧劑的效果。

可以說,鐵系脫氧劑的成分都是很安全的,雖然不能食用,但也不可怕。

 

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