市面上只要是帶有包裝的食物，基本上都放有脫氧劑和乾燥劑。個別食物在運輸的過程中，難免會出現脫氧劑和乾燥劑洩露的情況，不少朋友擔心，這兩者接觸到食物之後，會不會對人體產生一些安全隱患。
那今天就給大家分別講一下脫氧劑和乾燥劑。
食品腐敗變質是由於食品氧化和黴菌、細菌、酵母等微生物和蟲類繁殖的結果[1]。食品氧化是氧氣直接作用所致，脫氧劑就是利用脫除食品包裝內的氧氣來實現食品保鮮這一原理而設計製造的。
脫氧劑的主要作用可表現為：
1、防止黴菌繁殖 , 抑制微生物生長
2、防止油脂及食品氧化
3、保持食品的香味、 風味 , 延長果蔬貯期
4、防止蟲害 , 儲糧保鮮
脫氧劑主要分為鐵系脫氧劑和非鐵系脫氧劑[1]。其中鐵系脫氧劑的成本低、效果好、安全性高，因此應用範圍比較廣。目前在市面上食物包裝中所用的脫氧劑也基本上都是鐵系脫氧劑。
鐵系脫氧劑以活性鐵粉為主劑，此外還會加入一些活性炭、食用鹽等成分，這些成分對人體都是比較安全的，因此如果不小心食用了一些脫氧劑，不用擔心，少量的脫氧劑對人體不會產生毒副作用。
乾燥劑可以通過物理或化學方式將外界環境中的水汽吸入並鎖住，從而達到乾燥防潮的目的。並非所有的食品都需要用到乾燥劑，只有那些對防潮有嚴格要求的食品才需要，比如海苔、膨化食品、茶葉、咖啡等。
食品乾燥劑包括生石灰乾燥劑、矽膠乾燥劑、蒙脫石乾燥劑、氯化鈣乾燥劑以及纖維乾燥劑，其中以矽膠乾燥劑和生石灰乾燥劑最為常見。
矽膠乾燥劑價格較貴，主要用於水分含量高的海產品及高端的罐裝食品、藥品等。矽膠在胃腸道不能被吸收，若不小心誤食，不用太擔心，矽膠乾燥劑會在你的消化道「溜達」一圈最後隨著粑粑一起排出體外，一般不會對人體健康造成威脅。
生石灰乾燥劑價格便宜，主要用於海苔、米餅、薯片等膨化食品，需要重點說明的是，由於生石灰遇水後會變為粉末狀的熟石灰（氫氧化鈣），這一過程會釋放熱量，若不小心食入，容易刺激黏膜，造成食管損傷和胃潰瘍。
由於前幾年兒童誤食生石灰乾燥劑的案例太多，近幾年越來越多的食品廠商開始用矽膠乾燥劑代替生石灰乾燥劑，但若還是不小心誤食生石灰乾燥劑（一般包裝袋上會註明乾燥劑類型），應儘快喝水稀釋、催吐，減少體內吸收，但也不宜喝過多的水，以免造成嘔吐再次灼傷食管，然後儘快送入醫院治療[2]。
文章的最後也需要提醒一下各位家長，年齡較小的孩子對脫氧劑和乾燥劑並無概念，容易在好奇心的驅使下食用，因此家長首先要把帶有乾燥劑瓶罐放置好，對學齡孩子主動告知兩者的作用及不可食用的情況。
參考文獻：
[1] 林燦煌 ,張燦河 ,李微.脫氧包裝原理及脫氧劑的研究和發展狀況[J].食品工業科技,2004(05):115-116+119.
[2] 珏曉.食品乾燥劑 處置不當危害大[J].江蘇衛生保健,2015(11):51.
圖片來源：pexels、ssyer