那可能很多人就會覺得，秋冬天食物保存得好，讓人更加放心。
食物中毒的季節性差異並不明顯，每年每個時段都有人因為食物中毒而住院。這樣的新聞並不少見。
就比如說木耳。每年都有人因為吃了木耳而食物中毒，甚至是丟掉性命。
其實吧，現在市面上售賣的那些正常的木耳，它們本身是沒有毒的。
不僅沒有毒性，還含有大量的營養物質……
木耳，又叫雲耳、桑耳。
它其實是一種食用菌，富含膳食纖維、蛋白質，以及多種維生素與礦物質，對於健康很有好處哦。
比如說木耳中的膳食纖維，就有助於腸道益生菌的生長，提高腸道蠕動性，幫助改善便秘，改善腸道環境等等。
除此之外，可能還有人聽說過，什麼「木耳可以降血糖」「木耳可以降血壓」之類的說法。
但是，拋開【劑量】談功效都是耍流氓。
因為相關實驗研究中的數據，都源自於高濃度的木耳提取物。並不是直接吃木耳。（單靠吃木耳也基本達不到那個有效劑量的~）
PS：想要改善血糖血壓，最重要的還是要改善你的吃餐搭配和生活方式，少吃米麵糖，多吃些不同種類的健康食物，保證營養均衡，放鬆心情~
所以，大家不必糾結「降血壓」的這個說法，單純的攝入營養素，正常的吃就好啦。
話說回來，剛不是還說木耳本身沒毒的嗎？
那為什麼會有人吃木耳中毒呢？
木耳本身是沒有毒，但是如果將它長期泡在水中的話，那問題就大了！
因為在室溫下，泡發的過程中，木耳會受到細菌等微生物的汙染。
充足的養料（木耳），絕佳的生長環境，給了病菌機會，所以木耳泡的越久，瘋狂滋生的病菌就會越多……
比如椰毒假單胞菌的繁殖，會產生致命的米酵菌酸，導致出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。
嚴重點的，還可能會出現嘔血、意識不清、抽搐、器官衰竭等症狀……
所以小夥伴們，為了能夠更安心更健康的吃到木耳，大家可以參考下面這幾點來處理木耳↓↓↓
提前計算好想吃的數量，吃多少泡多少。不然泡多了的話，吃不完，保存不當的話可能會有一定的風險。
準備泡發木耳之前，先將要泡木耳的容器洗乾淨，確保沒有其它髒東西影響泡發過程。然後，再將幹木耳認真清洗一遍。
幹木耳的泡發時間，最好是以2個小時為宜。如果是用熱水的話，泡發時間還可以更短。
但不管是用冷水還是熱水，只要木耳泡軟了，就可以下鍋了。沒必要一定要泡夠2小時。
如果不小心泡多了，那麼就將這些用不完的木耳，吸乾水分，放入碗中蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏保存。但最多保存1-2天。
在泡發過程中，記得及時觀察木耳有沒有發棉，黏黏的，或者是出現異味的情況。如果有的話，那就快丟了吧~
其實針對木耳來說，只要小心注意，不要讓它的泡發時間過長。冷藏保存，有了異味，摸起來黏糊糊的，就趕緊丟掉。
基本上就能避開這類食物的中毒風險。
至於其他種類的食物中毒風險，我們之後再另寫文章詳細聊一聊。
咱們下期再見啦。
1.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23572806/