很多喜愛咖啡的人為了品嘗到最原始的口味，寧願舌尖苦澀也要硬著頭皮選擇沒有絲毫添加物的黑咖啡。沒有了糖和奶精的黑咖啡，的確凝聚了咖啡豆最原始的香醇，但是味道卻也是時常令人難以一口下咽的。這個時候，人們就需要一份美味的黑咖啡伴侶——荷蘭鬆餅，聽說很配！
窮人的威化餅
荷蘭豪達地區除了盛產帥哥和奶酪外，還有第三種特色，那就是味道甜蜜的鬆餅了。這種鬆脆而口感極佳的食品，同鬱金香和風車一起，成為了荷蘭的標誌。對於它的歷史，在當地有著兩種傳說。
一說荷蘭鬆餅起源於十八世紀，一個不知名的麵包師傅在忙碌一天後，發現還剩下不少甜麵團。秉持著不浪費的原則，麵包師傅便將麵團簡單加工了一下，並且同糖漿一起製作出了一種薄餅，這便是後來的荷蘭鬆餅。
另外一個說法是在十九世紀，麵包師傅吉拉德·康福依森（Gerard Kamphuisen）利用威化餅所剩材料製作而成。雖然兩種說法有所不同，但相同的是荷蘭鬆餅是由剩餘材料製作而成，在當時相當便宜，很受窮人們的喜愛，於是早期又被稱為「窮人的威化餅」。
黑咖啡伴侶
荷蘭鬆餅有許多別名，比如因為味甜而被人們稱作蜂蜜鬆餅，同時它又因為一個個小方塊的外形被叫做格子餅。這種由麵粉、奶油、紅糖、牛奶、雞蛋等烘焙而成的鬆餅，製作簡單易得，並且美味無比。
兩片薄薄的脆餅中間加上含有紅糖的麥芽糖漿，口感甜蜜酥脆，荷蘭鬆餅是苦澀黑咖啡的最佳伴侶，也是目前一直流行荷蘭的美味點心。隨處可見的店面，快速出爐的鬆餅散發著誘人的香味，讓你忍不住想要去嘗上一口。
荷蘭人品嘗鬆餅很是講究，有一種傳統方式就是，先泡上一杯熱茶或咖啡，不用杯蓋而選擇用荷蘭鬆餅蓋住杯口，直至熱氣將糖漿融化，最後配茶或者咖啡。這種口感必定是與眾不同的，讓你欲罷不能的。
製作格子餅
所謂授人以魚不如授人以漁，荷蘭鬆餅的製作並不困難，不過首先你得有個格子花紋的鐵質烘板或者蛋筒烘板，並且要保證足夠薄，如果這套裝備沒有準備正確，那難保你做出來的不是薄薄的香脆鬆餅，而是厚實的華夫餅了。到時候做不出正宗的荷蘭鬆餅，可別怪老錢沒有提醒你。
工具準備好了，就要將麵粉、奶油、糖、牛奶和雞蛋，加入酵母糅合成麵團，這就要考驗你對材料量的把握和和面的技巧了。隨後就可以進行烘板烤制了，在薄餅還沒變脆之前對切，並於一面抹上一層你所偏愛的夾心，可以是香醇巧克力，也可以是甜蜜糖漿。最後，將烘板閉合，直到鬆餅變得酥脆，便可取出。這樣，一份正宗的荷蘭鬆餅就出爐了。