你心目中的最佳「咖啡伴侶」是什麼？很多人可能會說「牛奶」。現今，澳大利亞各大咖啡館正在經歷「非乳制替代奶」的風潮 ，五花八門的「牛奶替代品」正衝擊傳統牛奶的地位，成為最新的咖啡「好伴侶」。
澳洲咖啡文化成熟發達，引領著咖啡文化的新風尚。現今，漫步澳洲咖啡館享受咖啡，會發現原來與咖啡搭配的不僅僅是牛奶，還有不少「牛奶替代品」，選擇相當多樣化，比如：豆奶、杏仁奶、甚至腰果奶或椰奶。這種用非乳制的替代奶所做的花式咖啡，頗受咖啡客的追捧和喜愛，甚至有超越傳統牛奶咖啡的趨勢。
▲ 杏仁奶製成的卡布其諾
不少主打「健康養生」理念的新派咖啡館，比如：Matcha Mylkbar 爭先提供包括杏仁、夏威夷果、腰果在內的堅果奶和椰奶。用杏仁奶製作的卡布其諾就頗受部分食客青睞，覺得更順滑，更健康。其中，豆奶或堅果奶最受咖啡客追捧。
這股風潮確另一些咖啡師頭疼，在他們看來，牛奶依然在咖啡伴侶中是無可爭議的王者。
在他們眼裡，豆奶或堅果奶是破壞咖啡口感的「元兇」，有些杏仁堅果奶咖啡喝起來簡直糟糕透頂。喝起來有股金屬味，還有怪異的苦澀味道，就像咖啡豆烘焙或是萃取時失敗了一樣。無論他們用多好的咖啡豆，口感依然不如真正的牛奶那樣好。而且豆奶或堅果奶與咖啡融合，也遠不如牛奶的效果好，有時會出現凝結的情況。
無論如何，奶類只起到咖啡口感的輔助作用，而咖啡的口感取決於豆奶、堅果奶、椰奶的質量，就算是牛奶也有很多種。現在，不少地方會舉辦以「非乳制替代奶」為主題的咖啡比賽，咖啡專業人士正試圖探尋「咖啡伴侶」的未來選擇。
你心目中的最佳「咖啡伴侶」是誰呢？