爐魚，是近幾年傳入島城的一種新興的吃魚方法，就是先將魚用炭火爐烤制定型後，再與各式蔬菜炒後搭配起來的一種魚和菜混搭的一種美食，深受廣大吃貨們的喜愛。
因為在少油健康理念的驅使下，以前用油炸制，來完成魚定型的方法目前已經被逐漸淘汰了，取而代之的就是高溫碳烤定型，且還能增加獨特的碳烤香氣。
然而，這樣的爐具，家庭是不可能有的，想吃怎麼辦？到飯店花錢排隊，一次兩次可以，但經常吃不現實，還是選擇自己在家做吧！沒有條件創造條件也要吃！
另外，在家吃還有一個好處就是，我們可以選擇海魚來烹飪，這樣會更鮮美。一般爐魚店，為控制成本多以淡水魚為主，淡水魚和海水魚相比，無論是在價格上，還是在鮮美的口感上，都是有較大區別的，相信這個大家都懂的。
主料：黃花魚
土豆，圓蔥，尖椒(時蔬依個人喜好而定)。
先將黃花魚刮鱗後，從後背用刀切開。
腹部不要切斷，取出內臟和魚鰓，洗淨後用鹽、料酒、十三香，蔥薑汁醃製10分鐘，圓蔥，土豆，尖椒均切成適當大小的塊或片。
土豆用油炸制後備用
醃製好的黃花魚，用不粘鍋或電餅鐺。
將兩面煎至金黃後備用。
炒鍋下底油，姜、蒜、幹辣椒爆鍋，下入準備好的菜
一起煸炒後烹入料酒，少加一點水
加鹽，白糖，生抽，耗油等調味，再將煎好的魚放在蔬菜上面
燴制2分鐘左右即可出鍋。自家做不必用過多紅椒裝飾，撒香蔥末即可。一道仿真爐魚即大功告成，至於味道嘛，絕對不輸爐魚呦！
【版主簡介】
劉立斌，網名留一手，職業醫生，業餘酷愛美食烹飪，精通各式家常菜的烹飪技法，曾經參加過頂級廚師的錄製以及多次參與QTV2生活天天秀美食駕到錄製，任島城多個網站美食版版主！看看愛青島小編特地為一手老師獨家定製的頭像，是不是萌萌噠！
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