元宵節，魚這樣做絕不失手，福氣滿滿，家裡來客人也不丟面子！馬上就要到元宵節了，過完元宵節也就意味著這個新年正式的結束了，一般來說，元宵節我們除了要吃元宵以外，餐桌上一條魚也是少不了的。魚，是新年餐桌必備之食材，寓意年年有餘。這道菜用紅紅的剁椒蒸至鱖魚，看上去喜慶紅火，取其鴻運當頭的好寓意。很多人做魚的時候都會失手，不僅欣慰重口感也不好，今天大廚教大家一道蒜蓉剁椒蒸鱖魚，預示今年一年紅紅火火財有富餘，搬上餐桌特有面兒，快來試一試
新年餐桌這樣做魚，紅紅火火…蒜蓉剁椒蒸鱖魚
配料：
鱖魚 1條、薑片 適量、料酒 2勺、白糖 一勺、胡椒粉 一勺、蒜蓉 40克、剁椒 50克、生抽 適量
烹飪步驟：
1.準備剁椒，蒜末，薑片。
2.鱖魚清洗乾淨去頭尾。
3.魚身切等份小段，魚肚相連不要切斷。
4.盤中底部墊上薑片，把鱖魚擺放花型。
5.加入料酒，胡椒粉。
6.炒鍋加油燒熱放入蒜末剁椒加一勺白糖炒出香味，
7.把蒜蓉剁椒鋪在魚身上面。
8.入蒸鍋蒸至12－15分鐘。燜制3分鐘。
9.把蒸魚汁倒掉，再淋上一些蒸魚豉油或者生抽，澆上熱油，撒上蒜苗花即可。
烹飪小貼士：
營養價值鱖魚含有豐富的營養物質。鱖魚蛋白質的含量比鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚等淡水魚的含量高；脂肪的含量在淡水魚中僅次於河鰻和武昌魚；還含有較多維生素A和尼克酸，還有維生素E、硫胺素、核黃素等；無機鹽中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等，比鯽魚、鯉魚、鰱魚的營養價值高。鱖魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；鱖魚每到春天為最肥美，所以，被稱為「春令時鮮」。鱖魚肉的熱量不高，平均每100克可食用部分含有的熱量大約為117大卡。而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。大家喜歡這道菜嗎？