元宵節就要做一份讓家人停不下嘴的魚料理！烹飪魚有各式各樣的做法，每一種魚，每一種做法都不一樣，口感自然也不一樣。這次，我們特地精心挑選了三種口感細膩，極致驚豔的魚料理！在家裡享受元宵節團圓氣氛的同時又停不下手中的筷子！
▼
魚通常是宴席上最後一道菜，端上桌基本作為吉祥物，意味著「年年有餘」。在年初又逢元宵的今日，大吉大利好意頭的魚料理，就是今年你驚豔全家最好的美食！
在古代漢族傳說中，黃河鯉魚跳過龍門，就會變成龍。後人以「鯉魚跳龍門」比喻中舉、升官等功成名就之事。過年吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，意味著大吉大利。
❶ 準備：鯉魚、麵粉、芡粉、雞蛋等備料，鯉魚處理乾淨後切花刀，姜蒜切末鹽、黑胡椒、料酒、薑末均勻塗抹魚身，醃製30分鐘。2勺麵粉、1勺芡粉、1個蛋清、2勺清水調製麵糊，倒在醃好的魚身上抹勻。撒上一層乾麵粉，然後用線固定魚身。
❷ 煎燉：鍋中油熱至七成熱，放入鯉魚，不停給魚身澆油，炸至金黃後盛出，剪掉固定魚身的線。
❸ 出鍋：鍋中重新熱油，爆香姜蒜末。倒入番茄醬炒勻。依次加入生抽和醋炒糖醋汁兒，將糖醋汁淋在鯉魚上，看到躍龍門的鯉魚了嗎！
▼
家裡來了客人，怎麼著都要做幾道拿得出手的菜。要擱平時，只做一道複雜的菜也就罷了，可要準備一大桌的菜，還都挺複雜，是不是想想頭都大了。別擔心，救星來啦，送你一道做起來簡單，成品卻足夠驚豔的開年大菜——開屏魚。
清蒸魚的花樣做法，魚肉經清蒸後，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑，選用鱸魚，魚刺更少呢！
❶ 準備：武昌魚、蔥、姜、紅米椒等備料。魚處理乾淨後，魚身抹鹽、胡椒粉、料酒醃製15分鐘備用。蔥切段、切末，姜切絲。紅米椒切圈。去掉魚頭，魚身切開，肚子處不要切斷，擺盤，放上薑絲蔥段。
❷ 煎燉：大火燒開，蒸6分鐘後，關火燜3分鐘。取小碗倒入一勺蒸魚豉油，加一勺熱水攪拌均勻。
❸ 出鍋：取出蒸好的魚，去掉薑絲蔥段，放上紅米椒圈和蔥花，淋上調味汁。鍋中熱油，油燒熱後直接澆在魚身上，開屏魚，給你新年好兆頭！
▼
家自從川菜愛情大片《林師傅在首爾》播出後，大家除了關注了電視劇裡的愛情故事外，更多的是跟著屏幕學做川菜，最出名的就是頭孢菜品牡丹魚片，很多觀眾就對這道川菜戀戀不忘，也想能做出這道名菜！
這道菜工藝複雜、形態別致且味道是川菜特別的魚香味道，要做出來也不是一件簡單的事兒。但是做好了就是一道拿得出手的宴客大菜，停下下口的絕味美食！你還在等什麼呢~
❶ 準備：草魚、蔥、姜、檸檬等備料，去魚尾，從魚尾處起刀片魚肉，切好備用。蔥切段、姜切片，倒入魚片，料酒、幾滴檸檬汁、兩茶匙鹽、蔥段、薑片拌勻，並醃製半個小時。將澱粉用篩子均勻地篩在案板上，放上醃好的魚片，再灑上一層澱粉。
❷ 煮燉：鍋中倒油，油燒至六七成熱時，一片一片地放入魚片，炸至魚肉8成熟時撈出控油。
❸ 出鍋：再次把鍋中的油加熱到冒煙，下入魚肉小火復炸一遍至表面金黃，撈出控幹油分。怎麼擺？沒有過程！發揮你的藝術細菌吧，擺成一朵花...
每一條魚，都有一隻在盯著它的貓。
魚做好後，
記得看好喔！有小野貓出沒！！！
" Bon Appétit! "
一起體會生活的美好
A Beautiful Life Together
▼
- 往期精彩 Review -
愛是轉發 ❤️