年夜飯，是我國年節習俗之一，指年尾除夕闔家聚餐；
吃團圓飯，其實是過大年的重頭戲，是年尾最豐盛最重要的一頓飯，其菜品的色香味俱全，又要有個好寓意，期盼來年有個好兆頭，因此家家戶戶都非常重視，講究；
各家各戶都絞盡腦汁做出一桌豐富多彩的年夜飯；
年夜飯，花樣很多，比如：
雞-寓意技或吉、腐竹-寓意富足、生菜-寓意生財、蓮藕-寓意聰明、魚-年年有餘、生蒜-寓意會計算等等，以求吉利；
一年一次的團圓飯，可以讓家人的關係更為緊密；
老人看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，是何等的幸福；
晚輩可以藉此機會向長輩表達感激之恩；
再過10天就要到大年三十了，年尾除夕，漂泊在外的人無論相隔多遠，工作多忙，大家都會奔赴回家，為的就是與家人團聚，吃上一口團圓飯；
俗話說的好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯；
可以看出，年夜飯在我們中國人的眼裡是多麼的重要；
從今日開始一直到大年三十，老蒙將會每日推出一道年夜飯，都是寓意好，色香味俱全的年夜飯，如果感興趣的朋友，可以隨老蒙一起給家人做一桌美味，豐盛的年夜飯；
今日推出一道魚，這是團圓飯中必不可少的一道菜，祝朋友豬年大吉，合家歡樂，吃了這道菜，年年有餘！
【材料】：
鱸魚 一條、青紅小米椒 適量、大蔥、生薑、香蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油
【步驟】：
1、將魚清洗乾淨，剁掉魚頭和魚尾，擺盤用，儘量切完美一些；
2、先從魚身的一面切開，注意不要把肚子切斷，再翻過來在另一面對應的地方切開，然後按住刀背把魚骨切段；
3、 再把連接處切的開一些，這樣有助於開屏，但是注意不要切斷了；
4.、把魚頭魚身倒入料酒、鹽，用水塗抹均勻，醃製30分鐘左右；
5、大蔥洗淨，切成絲，生薑洗淨切絲，放在盤子裡；
6、 再把醃製好的魚身擺好開屏的造型，把魚頭放在前面，儘量擺出開屏的造型，此時就看個人的手藝了，如圖；
7、蒸鍋中放水，水開後把擺好的魚放進去大火蒸8分鐘即可；
8、蒸好的魚會出湯，把多餘的湯倒掉；
10、在魚上 淋上蒸魚豉油（多少按個人口味和魚的大小我一般5勺左右），再裝飾上青紅小米椒，在魚頭後面擺上香蔥絲（或者香菜）；
11、燒一點熱油，趁熱淋在魚身上~
12、開吃吧，味道非常棒哦！
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最後祝大家吃的開心，年年有餘~恭喜發財！