延邊特產明太魚：味美肉鮮，朝鮮族傳統美食，健脾胃，益陰血， 高蛋白，低脂肪。
明太魚，又叫大口魚，正式名稱為黃線狹鱈。黃線狹鱈屬於北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。
其生存的海拔範圍為-400至-30米。明太魚乾具備了藥膳的作用，明太魚身體裡含有十分豐富的蛋白質，大量的維生素A，以及很多的維生素D，以及多種礦物質鈣、鎂、硒等等的營養元素，明太魚的功效與作用很多，在平時的飲食之中，這種魚類不僅僅吃起來營養十分的豐富,鮮香可口，肉的味道也是十分的甘美。
因為生活在深海，所以明太魚的肉質緊實而有彈性。
半小時的烹飪時間
搭配芫荽和幹紅椒絲
不負明太魚從北國遠道而來的熱情
蒜瓣狀的魚肉沾染了湯汁
紋理分明,不似河魚的肉軟、有嚼勁,也沒有河魚的土腥味
明太魚一般是曬乾的，直接曬乾的叫「幹太」，幹太很硬，需要用扁平的鐵錘頭敲至疏鬆才好入口，還有一種是曬得半乾，叫「黃太」，可以做紅燒黃太。黃太最出名，它是經過數月反覆晾曬而呈黃色的明太魚，黃太色澤鮮黃、肉質鬆散，卻有著牛筋一般的嚼頭，撕下一塊蘸上調了味的辣椒醬，是鮮辣的美味屏幕都能感受的明太魚的鮮美！
明太魚乾保質期長，營養豐富，可以製成多種不同的特色的菜品，而且人們食用以後對身體有好處多多，隨小優來康康ya~
1、吃明太魚乾能保護心血管。明太魚乾能補脾健胃也能益陰補血，多吃明太魚乾能促進血液循環，增加血管彈性，也能減少毒素在血液中的積存，對人類的高發高血壓以及心臟病還有動脈硬化都有明顯預防作用。
2、吃明太魚乾能延緩衰老。明太魚乾中含有多種對人體有益的微量元素，豐富的不飽和脂肪酸。它能促進人體內脂肪酸的代謝與排出，平時經常食用既能美容養顏也能延緩衰老。
3, 明太魚乾肉質細嫩易於消化與吸收。它能促進胃液分泌，提高腸胃消化能力，還能增加食慾，平時食用可以起到開胃消食的重要作用。
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