南國似暑北國春，色秀江淮萬木蔭。時病時蟲人撒藥，忽寒忽熱藥搪人。立夏馬上就要到了，我們即將告別2018的春天來的夏天，此時節氣溫升高，天氣轉熱，「暑易傷氣」，「暑易入心」，要格外當心。這時蛋類食品正是旺季，所以立夏日總要吃蛋，因為蛋形如心，人們認為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。用紅茶或胡桃殼煮蛋，稱立夏蛋，相互饋送。在上海，人們會用彩線編織蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。
小孩以拄立夏蛋作戲，以蛋殼堅而不碎為贏，諺稱：「立夏胸掛蛋，孩子不疰夏。」立夏吃茶葉蛋的習俗古來有之，立夏吃蛋，叫做「補夏」，使人在夏天不會消瘦，不減輕體重，勁頭足，幹活有力。其實平常我也會煮茶葉蛋給孩子吃，大多為了圖省事，有時候早餐一個茶葉蛋一碗粥一片麵包就打發了孩子上學去，記得小時候我也是經常早上只拿個茶葉蛋就往學校跑。孩子也挺喜歡吃茶葉蛋的，有時候胃口好了可以吃三五個。我都怕孩子吃太飽不會消化，但是孩子就是喜歡也沒辦法。有段時間沒做茶葉蛋了，正好快要立夏了，應景做了立夏蛋給孩子，讓孩子一個夏天學習的時候有精神。
這裡用到的材料都有：雞蛋1斤，茶葉用紅茶最好，七八克足夠了，八角一個，花椒少許，醬油一勺，水適量
1、開水浸泡茶葉，如果你喜歡也可以用綠茶，但是綠茶做出來味道會淡許多，而且顏色也會很淺，我覺得紅茶還是是比較適合的，如果家裡有那種袋泡紅茶更好，這樣的話茶葉不會弄到哪裡都是看，如果有茶包把茶葉包起來也可以，因為茶包用完了，只好散著放了。
2、雞蛋洗淨放鍋裡加適量冷水，開中火，燒開後關小火，煮5分鐘後關火悶一會兒。雞蛋一定要冷水下鍋，這樣蛋殼不會爆開，煮的時間也不易太長，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，從而妨礙人體對鐵的吸收。
3、煮好的雞蛋撈出來，一個個的敲碎蛋殼不剝掉
4、茶葉水倒入鍋中，加入八角，花椒，鹽和一勺醬油，開大火煮開，煮開後關小火放入雞蛋煮五分鐘，關上火繼續悶
5、雞蛋浸泡兩個小時已經很入味了
茶葉蛋做法簡單，受到大家普遍的喜歡。看似簡單的茶葉蛋，其實還是有講究的。希望對大家有幫助