胖大姐做油炸包子,一個包子50元沒人嫌貴,天沒黑就有人來排隊

2021-02-26 包子精英匯

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原標題：胖大姐做油炸包子，一個包子50元沒人嫌貴，天沒黑就有人來排隊

不知道大家有沒有發現咱們周圍很多小吃剛一出來的時候都是打著臺灣小吃的名號吸引人，比如臺灣烤腸、臺灣奶茶、臺灣炸雞柳，反正就是很多小吃的名字前面都帶著臺灣小吃的前綴，這些街頭小吃一開始還真是從臺灣引進的，今天我們再給大家介紹一種看上去很滋補的臺灣小吃。

很多朋友都知道福建有一種著名美食叫做蚵仔煎，就是海蠣子去殼取肉和韭菜雞蛋木薯粉混合後油煎而成的一種美食。蚵仔煎在福建臺灣還有潮汕地區都能吃得到。臺灣的飲食習慣與福建有很多相同之處，由於一些大家都懂的其他原因，臺灣很多小吃會吸收一些日本小吃和美國小吃的做法融合進傳統的閩南風味裡面來。

蚵仔煎包就是一種臺灣特色街頭小吃，在閩南傳統美食蚵仔煎的基礎上的一種升級美味，蚵仔包的做法相當狂野，很多人會認為牡蠣和韭菜一樣都是男人的加油站，周潤發早年出演的一部電影叫《老虎出更》，片中很經典的一段就是發哥吃早餐是一盒生雞蛋打進啤酒裡面全部喝下去，因為以前有一種沒啥科學道理的說法是喝生雞蛋對男人大有好處。臺灣的這道街頭小吃就是一張麵皮裡面放十個左右的生牡蠣，也就是生蠔肉，打個生雞蛋再放一些拌了調料的韭菜末，捏一圈褶子包成包子下油鍋炸。

牡蠣是去殼取下來的生肉，廣東人把牡蠣叫做生蠔，我不是生活在海邊，所以我對牡蠣這種海鮮最早的認知還是那篇語文課文《我的叔叔于勒》，那時候生蠔這些海鮮對於生活在非沿海地區的普通人而言是遙不可及的幻想，這些年得益於水產養殖的蓬勃發展，非沿海地區的人在超市裡也能買到價格便宜的新鮮牡蠣，所以對臺灣蚵仔包感興趣的朋友可以去超市買食材自己做。

蚵仔包放在油鍋裡炸的時候不需要手動翻滾，因為包子基本上就是圓形的，生蠔肉細嫩熟得很快韭菜熟的就更快了，況且生的也能吃，雞蛋熟得也很快就算沒有熟透也可以吃溏心蛋，因此油炸蚵仔煎包很簡單看到包子皮炸至金黃就可以撈出來控油了。

臺灣的街頭小吃的精髓在於醬料，咱們大陸小吃的靈魂好像也是醬料，蚵仔煎包撈出來控油後就可以根據食客要求撒上各種調料了，用調料瓶將包子戳一個口子方便將佐料和醬料灌進去，佐料加好就可裝進紙袋子裡遞給食客了，這樣一個蚵仔煎包多少錢一個呢?店家有價格牌放在客人看得到的地方，一個包子是50元新臺幣，折合咱們人民幣大概是11塊5毛多錢吧。圖中這位胖大姐做蚵仔煎包小吃已經有些年頭了，附近的食客都知道她家的蚵仔煎包子最好吃，一到晚上就會有很多人來這裡排隊，有時候天沒黑就有人跑過來排隊等買她家的蚵仔煎包子當夜宵了。

蚵仔煎包子在高雄和臺北士林夜市都很常見，一個包子裡面是一個雞蛋和10個生蠔肉，還有韭菜和粉絲，還是蠻實惠的。咬一口相當熱乎，本來就很鮮美的食材加上店裡的特色醬料吃起來相當美滋滋。

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